食品检验与分析实验课程教学改革与实践
摘 要 食品分析是食品专业学生的必修专业基础课，食品检验与分析实验是该课程的主要配套实验教学。教学团队以提高学生动手实践能力和创新精神为目标，进行了优化课程内容、增加综合性实验、引入热点检测项目、加强对比型实验操作、引入网络教学、改革实验报告册、考核标准改进等一系列措施。已在教学实践中取得了良好的效果。
关键词 食品检验与分析 实验课程 改革
中图分类号：G424 文献标识码：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdkz.2017.08.057
Teaching Reform and Practice of Food Inspection and
Analysis Experiment Course
ZHANG Lin
（School of Food Science and Engineering， South China University of Technology， Guangzhou， Guangdong 510000）
Abstract Food analysis is a required basic course for students majoring in food. Food testing and analysis experiment is the main supporting experiment teaching. The teaching team to improve students" innovation spirit and practice ability as the goal， to optimize the curriculum content， increase the comprehensive experiment， introduce the hot test items and contrast experiment operation， the introduction of network teaching， reform of experiment report book， assessment criteria such as a Letos improvement. Good results have been achieved in teaching practice.
Keywords food inspection and analysis； experiment course； reform
食品分析是食品專业学生的必修专业基础课，食品检验与分析实验是该课程的主要配套实验教学。本实验课内容丰富、涉及面广，包括食品原料、功效成分及添加剂，安全、营养和品质分析等，涉及到多种仪器的原理和分析方法。通过本实验课能使学生进一步巩固各类食品分析的基本原理及方法，熟练进行各类分析方法操作，接触到先进的现代测试技术，从而提高学生分析和解决问题的能力。以前由于经费限制，只能开设一些常规性检测方法用于教学，某些传统实验方法已经讲授了多年，远不能适应我国食品行业的发展与现代分析检测手段的进步，学生无法接触到先进的检测技术，掌握的知识无法适应实际应用。近几年来，我...
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