廖峰毅：取自台湾的海南伴手礼
15岁那年，廖峰毅误打误撞进入烘焙行业，'稀里糊涂地入行，做着做着发现挺有意思的，就慢慢坚持了下来。“ 从学徒到师傅，再到如今'凤禾堂“的当家，廖峰毅算算自己从业已经二十多年了，他说自己最大的收获是'把健康带给大家，把最好的东西呈现出来给人们，看到吃的人脸上开心的笑容是我们最开心的时候。“
带着这份对糕饼的执着与热爱，廖峰毅2010年10月从台湾南投来到三亚，开始了与'凤禾堂“的结缘，力图结合正宗的台湾糕饼手艺，打造海南最精致、高质量的最佳伴手礼。功夫不负有心人，5年的用心经营换来的是消费者的良好口碑，以台湾凤梨酥和牛轧糖主打的'凤禾堂“糕饼点心如今在海南已经树立起了品牌，通过直营及加盟的方式在海口、三亚共开设了7家专卖店，廖峰毅也一直在努力进入旅游市场，不仅是想让更多人尝到'凤禾堂“的糕饼，也希望以此打造出一种区别于海南传统特产食品的全新品牌形象””凤禾堂，取自台湾、追求健康的海南伴手礼。
现代青年：'凤禾堂“这个名字是怎么来的？有什么寓意吗？
廖峰毅：'凤“就是指凤梨酥；'禾“代表着一种感恩，因为锄禾日当午，它代表着大地，感谢上天赐予我们这样一个丰富的物资，我们利用这些物资来做成海南的伴手礼；'堂“就是牛轧'糖“的谐音，所以取名为'凤禾堂“。这三个字基本上都是根据我们海南的一些特色融合在一起的。
现代青年：一开始有没有想过怎么做才能够和海南本土的老品牌区别开？
廖峰毅：因为他们都属于一些当地的特产，糖果啊。他们这些东西是比较便宜，偏甜的，而我们选用的一些食材，是选用当地比较特色的农产品制作的，基本上其他的一些辅助材料我们都是从国外进口的，比如杏仁，我们是从美国进口的，糖，我们是选用日本进口的海藻糖。海藻糖是一种海藻萃取物，它会有甜度但是没有糖度，所以这种糖吃起来是比较健康的，它不会像蔗糖一样因为太甜而对人体造成影响，是一种比较健康的食品。相对来说，这样我们的成本会变高，但是因为吃得健康，这样相对于其他的海南伴手礼来说，我们才会有一个大幅度的区别。所以来我们凤禾堂选择的是一种健康，而不是负担。
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