营养配餐课程教学过程中的几点启发
【摘要】平衡膳食是指经过合理科学搭配而做出的膳食，能满足人们对能量及各种营养素的需求。按照2016版的中国居民膳食指南给用膳食者搭配食物，做到科学合理用膳，崇尚饮食新风。营养配餐公司肩负起相关群体合理膳食的责任，应秉承绿色、营养、健康、安全的餐饮理念，严格按照国际HACCP食品质量标准化管理体系进行食品的生产，从源头抓起，保证营养餐的安全、品质和营养价值。同时，要体现营养配餐企业应有的优势，营养配行业先行者应立志做行业领导者和标杆。引领营养餐行业快速健康发展，高标准高规格地服务全国各类需要营养餐的人群。
【关键词】平衡膳食 营养配餐 合理营养 配餐公司
一、平衡膳食
平衡膳食是指在食物多样化的基础上，经过合理科学搭配而做出的膳食，而且膳食是能满足人们对能量及各种营养素的需求。一日膳食中食物构成要多样化，各种营养素应品种齐全，包括供能食物，即蛋白质、脂肪及碳水化合物等。不同种类食物的为机体提供的营养素有差异，动物性食物、豆类含优质蛋白质；蔬菜、水果含维生素、矿物盐及微量元素；谷类、薯类和糖类含碳水化合物；食用油含脂肪；肝、奶、蛋含维生素A；肝、瘦肉和动物血含铁。我在食谱的设计上，要做到荤素混食，合理搭配，按照2016版的中国居民膳食指南为了给居民提供健康膳食信息，既要做到供给用膳食者必需的热能和各种营养素，又要做到食物的不浪费，食物提供的能量不过剩，崇尚饮食新风。贯彻平衡膳食概念的同时，针对不同人群，根据季节变化，因地制宜，因时制宜，推出相应营养套餐。对食用营养餐的人群，最大限度保证每天所需营养素的摄入量。而且在新品研发过程中始终秉承这一理念。
二、国内外营养配餐发展概况
国际上实行学校供餐计划的国家约有47个，形成了较为完善的管理体系与运作模式。在美国，是由农业部统一制定营养配餐标准，建立集体食堂，统一餐具，国家给予财政补贴，供给平价原料，以中小学生、老年人等为主要对象，设有营养师配餐；日本颁布有中小学生午餐法，建立中心配餐工厂统一提供原料，学校设有营养士配餐， 保证了学生的身体健康。餐饮业的配餐则源于集体配餐，餐饮业聘请专职营养保健师是国际惯例。
我国的学生营养餐工作在20世纪80年代中期已开始实施，1993年，国务院印发的《90年代中国食物结构改革与发展纲要》中指出：'今后要从中小学生抓起，增加食物和营养方面科普知识的教育“。1997年，国务院...
|
== 试读已结束，如需继续阅读敬请充值会员 ==
|
|
本站文章均为原创投稿，仅供下载参考，付费用户可查看完整且有格式内容！
(费用标准：38元/2月，98元/2年，微信支付秒开通！) |
| 升级为会员即可查阅全文 。如需要查阅全文，请 免费注册 或 登录会员 |
|
