烟叶霉变防治技术研究进展
摘 要：近年来，中国烟草产业的迅速发展，烟叶贮藏的规模和数量越来越大，无论是初烤烟还是片烟，其贮藏和流通时间均大大延长。初烤烟延长的目的是为调整烟叶的内在化学成分，片烟长期贮藏目的是为满足消费者的吸食习惯。由于贮藏时间较长，烟叶在贮藏过程中极易发生霉变，给行业和国家造成重大的经济损失。该文综述了我国烟叶防霉技术研究应用现状，并对该领域中存在的问题进行了探讨。
关键词：烟叶；霉变；防治技术；进展
一、前言
烟叶对空气的湿度变化有极大的敏感性。当空气的相对湿度发生变化时，烟叶的含水量也将发生明显的变化。烟叶中含有糖、烟碱、蛋白质等成分，具有亲水性，烟叶的含水量随着相对湿度的增大而增大，烟叶受潮或原始水分偏高，是霉菌生长繁殖的重要原因。烟叶受潮后会因为霉菌的生长繁殖而发热。其中的亲水胶体，它遇水后即发生膨化作用并放热。可使烟堆的温度上升到30度以上，同时，在霉的作用下，烟草中的有机碳、有机氮、有机酸等高分子化合物不断降解，产生的热量逐渐增高，热量一部分供其本身利用，剩余部分就在烟叶中散发，因而烟叶温度逐渐增高，从而达到霉菌生长的适宜温度。霉菌会在烟叶上繁殖，起初有菌丝生长，形成肉眼能够看到的白色毛状物（菌毛）；继续生长繁殖形成小菌落；菌落增大或菌落融合成菌苔（菌斑）。霉菌代谢产物中的色素，使菌落染成黄、红、自、绿和黑等颜色。这一阶段，一般只需要4-5天。随着霉变的进一步发展，烟堆的温度可省事到40度以上。由于霉菌分泌物的继续积累，烟叶上的白色菌丝逐渐变为青绿色，小菌落逐渐增大或融合形成较大的污斑繁殖，霉菌及其代谢产物将会使烟叶的颜色变成灰褐色甚至黑污色，并使烟叶开始腐烂，粘连成饼甚至呈烟泥状，散发出强烈的霉味和腐臭味。日均气温在20度以上时，这一阶段只需要3-4天，就会使烟叶彻底腐败，完全失去使用价值。
二、烟叶霉变防治措施
1.物理防治技术
物理防治主要是利用热力、冷冻、干燥、电磁波、超声波、核辐射、激光等手段抑制、钝化或杀死病原物，达到防治霉变的目的。
李倩等采用了微波技术控制烟叶含水率并杀灭致霉生物，研究了微波功率、杀菌时间、物料量对微波杀菌效果的影响，同时分析了烟叶经微波处理后的品质变化情况，发现微波功率和作用时间是影响杀菌效果和含水率的關键因素，认为微波功率800W、处理时间120S、物料量100g是最佳最佳工艺条件，微波处理超过135S...
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