硒对人体健康影响的研究进展
[摘要]硒是机体的必需微量元素之一，在维持机体正常的生理功能方面具有重要作用。硒缺乏可加速机体衰老，并可能导致癌症，心血管疾病，糖尿病，大骨节病等多种疾病的发生增加。但硒摄入过多仍对机体有害，其生理需要量与中毒量非常接近，过度补硒很容易造成硒中毒，因此要科学补硒。
[关键词]硒 谷胱甘肽过氧化物酶 硒中毒
中图分类号：R8 文献标识码：A 文章编号：1671－7597(2008)0920017－02
经研究发现硒在细胞抗氧化系统中占有重要位置，具有保护细胞膜结构，维持生物功能，增强机体免疫力，预防疾病等重要作用。1973年，世界卫生组织专家将硒确定为人和动物生命活动的必需微量元素，1988年我国营养协会也将硒列为15种每日膳食营养素之一[1]，现在硒的营养作用越来越受到人们广泛重视。大量的实验研究已经证明许多疾病的发生均与硒的缺乏有关。
一、硒的生理功能
硒最主要的生理功能是抗氧化作用，这是其他生理功能的基础。硒在人体中参与构成谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和过氧化氢酶（PHG-Px）的活性中心，而这两种酶具有清除体内活性自由基，阻止脂质过氧化，保护生物膜和细胞正常功能的作用，从而减缓了机体衰老；具有抗癌作用；增强淋巴细胞的抗氧化性，使免疫细胞免受损害，还可提高机体合成IgG、lgM等抗体的能力，提高了免疫功能[2]；同时硒还能抵抗病毒复制，降低病毒毒力，降低人体对病毒感染的易感性，能有效防治病毒感染性疾病[3]。另外，硒和VitE有协同抗氧化作用，二者联合应用，其抗氧化作用将更加明显[4]。
二、硒与人体疾病
（一）硒与肿瘤
实验肿瘤学研究表明[5]，硒对动物自发以及化学致癌剂和病毒诱发的肿瘤形成均有抑制作用；流行病学调查发现，硒摄入量越高，癌症发病率越低。硒能控制细胞周期，调节转录因子，抑制癌细胞中DNA、RNA及蛋白质的合成，从而抑制肿瘤细胞生长；可调节GSH-Px的抗癌活性，有效降低致癌物诱发的多种DNA损伤，并保护细胞和细胞器膜免受损害，防止体内正常细胞突变为肿瘤细胞；还可降低致癌因子的诱变性，抑制肿瘤新生血管的分化；同时硒能增强机体的抗癌免疫力[6]。有临床实验研究表明补硒可以使肿瘤患者的死亡率降低一半[7]。
（二）硒与心血管疾病
硒对心血管系统有保护作用，主要是通过硒的抗氧化功能实现。人体缺硒后GSH-Px、SOD活性下降，脂质过氧化反应加剧，使细胞膜流动性和修复功能降低，造成血管内皮细胞，心肌细...
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