基因被改造过的食品
你一定有陪爸爸妈妈去超市选购食品的经历吧。在选购食用油的时候，如果你留心的话，就会注意到食用油外包装上会标注'非转基因“或者'加工原料为转基因大豆“等标识。如果留心网络或者电视，也会有关于转基因食品是否安全的讨论和争议。
即使你没有听说过转基因生物或者转基因食品，你和你的家人也可能已经在不知不觉中吃了。因为转基因食品已经诞生了很多年，商品化也接近20年了。在中国市场上，转基因食用油比比皆是。
支持转基因食品的一方认为，转基因食品是安全的，并且可以提供口感更好、更高产的农产品。而反对转基因食品的一方认为，转基因食品就是'洪水猛兽“，会危害人类的健康，并且有可能会带来生态与环境灾害。
争论，有时候也是一件好事，很多问题都是在争论的过程中慢慢变得明晰。就此，本刊记者采访了江苏省农业科学院农业生物技术研究所所长马鸿翔研究员。马鸿翔研究员还是中国农业生物技术学会常务理事、江苏省遗传学会副理事长，研究方向就包含了农业部转基因专项重大课题。
转基因食品背后的故事
现在比较常见的转基因作物有转基因玉米、大豆、西红柿、马铃薯、棉花等。另外，市场上还出现了转基因鱼。直接以转基因生物为食品或以其为原料加工的食品即为转基因食品。
我们已经在《科学课》或者其他读物上接触到了基因的概念。通俗地说，基因就是遗传物质，上一代的特征能遗传给下一代，就是基因在起作用。'种瓜得瓜，种豆得豆“，说的就是这个道理。转基因就是将其他生物的遗传物质，即外源基因，转入生物体内，让转入的基因在新的生物体中表达，并发挥作用。
马鸿翔研究员介绍说，传统育种技术由于受到生殖隔离的限制，遗传物质只能在同种生物或近缘物种中转移和交流，而转基因就突破了这一限制。举个例子，现在用的转基因抗虫棉就是将一种细菌中的可杀死棉玲虫的Bt毒蛋白基因转到棉花中，让棉花叶子产生毒蛋白，棉玲虫吃了棉花叶子后会死亡，这样就起到了抗虫作用。把抗病虫害的基因转移到玉米中，就能得到抗病虫害的转基因玉米。
科学家为什么要和农民合作
创造转基因作物，是为了让农作物具备更加优良的品性。比如，可以让农作物植物更耐疾病、耐除草剂、耐昆虫攻击，可以让农民们增加农作物的产...
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