马铃薯
一、起源及特点
1.起源
马铃薯原产于南美洲的安第斯山，16世纪传到欧洲，17世纪由荷兰人带到我国台湾省。在世界上马铃薯是仅次于水稻、小麦和玉米的第四大作物，是重要的粮菜兼用和工业原料作物，由于它耐旱、耐脊薄、高产稳产、适应性广、营养成分全和产业链长而受到全世界的高度重视。
2. 主要特点
（1）增产潜力大。据英国科学家研究，马铃薯的产量可高达16000千克/667平方米（1亩），是各种作物高产之冠，而我国单产仅为1139千克/667平方米，马铃薯增产潜力十分巨大。
（2）营养丰富而齐全。马铃薯除含有大量的碳水化合物之外，还含有丰富的维生素、氨基酸及矿物质。据报道，马铃薯单位面积上蛋白质的产量是小麦的2倍、水稻的1.3倍、玉米的1.2倍，所含维生素C是苹果的10倍，维生素B是苹果的4倍，各种矿物质含量是苹果的10倍以上。马铃薯不但营养齐全，而且结构合理，尤其是蛋白质的分子结构与人体的蛋白质分子结构基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎达到100%。此外，马铃薯还含有粮食作物中所没有的胡萝卜素，抗坏血酸。营养学家研究指出：'每餐只吃马铃薯和全脂牛奶就可获得人体所需要的全部营养元素“，可以说'马铃薯是十全十美的全价营养食物“。马铃薯和其他粮食营养成分含量比较见表1。
（3）经济价值高。马铃薯除了是营养丰富而齐全的食品外，它的加工增值十分显著，具有很高的经济价值。在工业加工上，马铃薯淀粉及其衍生物以自身独有的特性，成为纺织业、造纸业、化工、建材等许多领域的优良添加剂、增强剂、黏合剂及稳定剂，在医药上可生产酵母、多种酶、维生素、人造血浆及药品的添加剂等。目前世界上已研究出上百种与其他粮食制成的美味营养食品。据专家测算：马铃薯加工成普通淀粉可增值1倍，加工成特种淀粉（各种变性淀粉）可增值十几倍或几十倍，加工成乳酸钙可增值3倍，生产吸水树脂可增值8倍，生产环状糊精可增值20倍，生产生物胶增值可高达60倍以上。因此不难看出，马铃薯加工的经济效益十分可观。
二、山东省马铃薯生产情况
1.种植面积和总产量。山东省是典型的马铃薯中原二季作地区。从统计资料看，山东省马铃薯近5年来大致呈稳定增长的趋势。2013年种植面积达到17.67万公顷，总产708.4万吨。
2.单产水平。山东省马铃薯精耕细作，单产水平较高，据统计，2013年单产水平2673.2千克/667平方米，是全国平均水平1139.2千克/667平方米...
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