液相色谱技术在食品检测中的应用
摘 要： 食品分析对食品科学的发展和食品加工业进步起到了重要的作用，随着社会的进步，人们对食品安全的认识和要求与日俱增，食品安全已变得没有国界，相应对食品检测技术的要求也越来越高。液相色谱技术具有超低的检出限，超高的灵敏度，同时可以检测多种食品添加剂，现已普遍应用于食品检测领域，为食品安全提供了一系列的保障。
关键词： 液相色谱技术；食品检测；概况
在色谱法内液相色谱技术是其重要分支，使用的流动相为液体，能够利用高压输液系统将流动相泵入色谱柱。而色谱柱内装有固定相，能用于进行不同极性单一溶剂、缓冲液和不同比例混合溶剂的分离，并将分离得到的各成分送入检测器，以实现试样分析。作为在农学、化学和商检等多个领域得到应用的重要分离分析技术，该技术具有较低检测限度，并且灵敏度较高，因此能够在食品检测中得到运用。
一、液相色谱法的概况
液相色谱技术（HPLC技术）是一种起源于西方国家的先进的检验技术，在物理分离、化学分析中都得到了广泛的应用，以高效液相色谱仪为主要代表。液相色谱技术具有悠久的发展历史，经过不断的发展与更新而形成，具有时代性和历史性。色谱法就是利用色谱技术来利用物理性质来使其分离成固定相和流动相，进而展现出不同的分布特点，达到分离的目的。色谱法以凝胶色谱、气象色谱和液相色谱为主，其中液相色谱技术的应用价值最高。随着食品安全问题的愈演愈烈，食品安全检测工作被提上了日程，将液相色谱技术应用于食品安全检验中，对食品样品的在液体与固体或不互溶的情况下进行分离与分析，并对其中的成分进行鉴定的过程，能充分了解食品中所含有的成分并对其进行分析，可明确了解到食品是否具有安全性。与气相色谱法、经典液相色谱法相比，高效液相色谱法具有如下优点：①在小口径短不锈钢柱内填充颗粒极细的固定相，降低了传质阻力，有效提高柱效，分离效能高。②采用高压输液系统提高流动相的流速，缩短分析时间，分析一个样品仅需几分钟到几十分钟，分析速度高。③采用高灵敏度检测器，检测灵敏度高，紫外檢测器可达0.01ng。
二、食品检测中液相色谱技术的应用
高效液相色谱法一定会在将来的食品检测中得到普遍应用，随着科学技术的发展，这项技术一定会不断得以完善和进步，在食品检测中的作用也会越来越明显，对保证人类身体健康具有非常重要的作用。
1、液相色谱技术在食品中各种添加物质检测中的应用
食品...
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