农林院校营养与食品卫生学课程教学实践探讨
摘要 营养与食品卫生学是一门理论与实践紧密结合的课程，其目的是教授学生营养素分类和功能、食品安全和卫生相关的污染和处理措施。本文以农林院校的食品专业为例，剖析近年来营养与食品卫生学教学过程中存在的问题，并相应地提出了解决和应对方法。通过对营养与食品卫生学课程教学内容和方法的一系列探索和改革，取得了一定的成效，建立了适合于农林院校的营养与食品卫生学教学模式。
关键词 营养与食品卫生学；教学；改革；农林院校
中图分类号 G427 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2018）14-0284-02
Abstract Nutrition and food hygiene is a course that tightly conjugating on theory and practice，and it aims at teaching the nutrients classification and functions，pollution and corresponding controlling strategies of food safety and hygiene for students.Taking food specialty in agricultural and forestry colleges as example，this paper analyzed the existing problems in the teaching process，and proposed some corresponding strategies to solve these problems.A suitable teaching model of nutrition and food hygiene for agricultural and forestry colleges was built，and some achievements were obtained by the exploring and reforming on the contents and methods of nutrition and food hygiene course.
Key words nutrition and food hygiene；teaching；reform；agricultural and forestry college
营养与食品卫生学是预防医学专业的一门主干课程，具有较强的理论性和实际应用性，与国计民生关系密切，在增进我国人民体质、预防疾病和促进人民健康方面具有非常重要的意义[1]。目前，食品科学学科下的许多专业也都开设了这一门课程。在公共卫生与预防医学学科背景下的食品卫生与营养学专业往往具有明显的医学专业背景和特点，但是营养与食品卫生学课程则可以被广泛地作为各个食品专业课程。为了能够准确理解营养与食品卫生学的特点，培养合格的食品科学专业以及营养与食品卫生专业的本科人才，有必要对其主要课程””营养与食品卫生学的教学和实践方式进行创新和改革。
目前，我国许多综合性院校、工科院校以及农林院校都开设了...
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