最低成本配方：掌握肥肉/瘦肉含量
'改变可用性和价格是一项持续的挑战“，因此快速反应能力至关重要。最低成本配方（LCF）是现代加工商常用的方法，这种数学优化技术能够使加工商以最低成本或费用整合配方或公式，特别是当配方或公式需要符合某些技术参数和限制，以及可以灵活地使用原料以符合这些参数时。以香肠为例，如果企业正在制作香肠，其规格要求产品必须包含40%的蛋白质，至少70%的猪肉，那么生产线可以通过组合一些原料来实现此目标。除了必需的猪肉（可能是高脂肪猪肉）外，可以选择一种或多种动物或蔬菜蛋白来实现配方目标。该配方组分和数量可以灵活组合，以获得配方目标，并且使用低成本组分。
灵活采购有助于购买到价格每天都在发生变化的低成本商品，以降低附加成本。最低成本配方能够计算最具成本效益的购买方式，通过选择和组合原料，从而实现企业的配方目标。最低成本配方作为补充还可帮助加工商充分地利用现有库存。使用最低成本配方计算，加工商也可以从生产中获得最大收益。
采用脂肪分析系统，
多方位保障肉类加工安全
由于肉类生产商所生产成品的最大组成部分是肉，因此有必要使'肉“成为关注点。脂肪是肉类成本的主要决定因素，准确测量脂肪含量的功能对于高效的最低成本配方而言至关重要。对肉类加工商而言，脂肪分析系统无疑是优化生产的好方法，其能够有效改进最低成本配方的可靠性。
俗话说：'如果不能测量，则无法进行管理。“准确的脂肪测量可实现最低成本配方，这是先进的X射线检测技术的用途所在。在线脂肪分析系统使用双能X射线吸收法（DEXA）技术，通过使用两个X射线光源，能够基于肥肉/瘦肉含量差示吸光度，对100%的肉类进行脂肪测量。以高于±1CL（精肉含量）的精确度测量所有肉类的组合，有助于最低成本配方控制计划以最高的产量精确地实现混合目标。
肉类加工行业要符合严格的监管要求，必需高度重视食品卫生。食品受食源性致病菌污染可能会导致食用者生病住院甚至死亡，一旦发现加工商的产品是致病源，其品牌声誉和销售会严重受损。
Eagle在线脂肪分析系统可以快速拆卸清洁，只需5分钟即可准备好消毒。因此加工商能花费更少的时间清洁机器，将更多的时间用于加工肉类，同时符合卫生标准。当前，市场上可选用的Eagle在线脂肪分析系统符合NAMI/EHEDG卫生设计原则，这使其成为经受恶劣冲洗环境的加工厂的理想之选。当然该产品还能够有效使生产线卫生达到微生物水平，从而符合卫生...
|
== 试读已结束，如需继续阅读敬请充值会员 ==
|
|
本站文章均为原创投稿，仅供下载参考，付费用户可查看完整且有格式内容！
(费用标准：38元/2月，98元/2年，微信支付秒开通！) |
| 升级为会员即可查阅全文 。如需要查阅全文，请 免费注册 或 登录会员 |
|
