食品专业本科教学改革与创新举措
摘要：为了使培养出的食品专业人才符合食品行业对人才的要求，我国各高校的食品专业进行了多项改革与创新。本文从培养方案、实习教学、实验教学、课堂教学四个方面来阐述目前我国高校食品专业教学所实施的改革与创新举措。
关键词：食品专业；教学改革；本科教学
中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）45-0104-02
我国食品工业经过三十多年的快速发展，已成为国民经济发展中增长最快、最具活力的第一大产业[1]。随着我国社会的进步和人们生活水平的不断提高，人们对食品种类和质量的要求也日益增高，这对食品行业的发展与创新提出了新的要求。为了使高校培养出的食品专业人才更加符合食品行业对人才的要求，我国各高校的食品专业实施了多项教学改革。本文从培养方案、实习教学、实验教学、课堂教学等四个方面来阐述目前高校食品专业在教学方面进行的改革与创新举措。
一、培养方案改革与创新举措
各高校的食品专业针对学生特点及今后的就业方向，在培养方案上进行了大胆改革与创新。一些高校的食品专业构建了以创新能力为导向的培养方案和课程体系，以培养具有创新精神的食品专业人才为目标，将创新能力的培养贯穿于整个培养过程。例如南昌大学开展以科研项目为导向的四阶段培养模式和以项目为载体的个性化人才培养方案，并采用四模块的食品专业课程教学体系，即广博的通识课程模块、宽厚的学科基础课程模块、精深的'技术+特色+创新“专业课程模块、配套教学与实践相结合的实践创新教学模块。江南大学针对食品科学高端研究人才的培养，在课程体系中增加了新生讨论课程，对新生进行食品专业和行业的热爱教育和价值塑造；增加了写作与交流课以提高学生思维、表述、展示和获取成功的能力；增加了学科前沿课程以弥补教材与最新食品科学与科技水平的差距。中国海洋大学本着'个性化、国际化“、'通识为体、专业为用“和'重创新、富特色“等人才培养理念，根据个性化人才成长需要，按复合型人才培养模式、卓越工程师人才培养模式和国际合作人才培养模式进行分类培养。石家庄学院以培养具有工程和科研素质、服务于地方行业的食品专业工程应用型人才为目标，构建以能力培养为主线、专业素质培养为核心的理论课程体系，通过与食品企业和行业各部门人员沟通制定符合需求的应用型人才培养方案，培养学生的创新创业能力。徐州工程学院面向食品生产管理一线，与行业和企业联合优化人才...
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