杂粮健康功效和作用机理的分子营养学研究
【摘 要】：目的：杂粮健康功效和作用机理的分子营养学研究。方法：选取长期食用杂粮的61例成年人作为对象，设为观察组，另选取长期以稻米、面粉等精细粮食作物为主食的61例成年人作为对象，设为对照组，对比两组人员的血压值、肠胃功能、睡眠质量、体质健康等级。结果：观察组患者上述指标更理想，与对照组相比差异显著（p<0.05）。结论：杂粮具有突出的健康功效，其作用机理则体现在内部不同物质方面，分子营养学价值也较高。
【关键词】：杂粮；健康功效；作用机理；分子营养学
【中图分类号】R201.4 【文献标识码】A 【文章编号】1005-0019（2018）19-0-02
前言：杂粮是指五类主要粮食（水稻、小麦、玉米、大豆和薯类）作物外的其他粮食作物，包括荞麦、小米、燕麦、大豆等。杂粮的产量少于主要粮食作物，但营养成分丰富，有利于人体保健和疾病的预防。研究指出杂粮健康功效理想，我院对其作用机理和分子营养学进行分析，结果如下：
1 资料与方法
1.1 一般资料
选取长期食用杂粮的61例成年人作为对象，设为观察组，另选取长期以稻米、面粉等精细粮食作物为主食的61例成年人作为对象，设为对照组。观察组61例人员中，男性31例，女性30例，年龄24-47岁，平均年龄（30.4±3.6）岁。食用杂粮达到或超过主食总比例60%，且持续超过5年。对照组61例人员中，男性32例，女性29例，年龄25-46岁，平均年龄（30.7±3.5）岁。食用精细粮食作物达到或超过主食总比例60%，且持续超过5年。两组人员的一般资料对比，差异无统计学意义（p>0.05），具有可比性。
1.2方法
通过血常规检验、身体检查等方式，获取人员的各类信息，计算平均值进行对比。并对观察组人员经常食物的杂粮作物进行成分分析，了解其健康功效和作用机理的分子营养学。
调查以t检验计量资料，以X2检验计数资料，以SpSS21.0进行数据分析。
1.3 观察指标
本次调查主要对比两队两组人员的血压值、肠胃功能、睡眠质量、体质健康等级。其中肠胃功能以肠胃功能障碍评分量表进行分析，睡眠質量以匹兹堡睡眠质量量表进行分析。体质健康等级分为4个级别，根据人员体检结果，分为1级、2级、3级、4级，级别越高表明人员身体状况越不理想。
2 结果
2.1 两组人员的血压值、肠胃功能、睡眠质量
观察组人员血压值、肠胃功能、睡眠质量优于对照组，且差异显著（p<0.05）。
2.2 两...
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