我国肉类工业发展需要战略突破
编者按：近年来，我国肉类工业涌现出一大批规模企业(年销售额过500万元)，经济效益都十分显著。2003年与2005年，中国肉类协会以上年商品销售总额为依据，两届排出了全国肉类食品行业50强企业。2005肉类食品行业50强企业占全国规模以上企业2155家的3%，资产总额合计688.06亿元，比上届产生的50强企业相比增长了98.8%，占行业总资产额的 71.1%；销售收入1121.9亿元，比上届增长了96.8%，占行业总销售收入的69.2%；利润48亿元，比上届增长了118.2%，占行业总利润的98.5%。
尽管发展很快，令世人瞩目，但是以科学的发展观来审视，我国肉类工业发展还存在许多问题。过去，曾有许多专家学者谈过不少，诸如肉类加工企业体制改革有待深化，产业发展趋势研究缺乏数据分析，畜产品质量安全体系建设需要解决的瓶颈，应对国际贸易绿色壁垒的策略，肉类微生物安全与公共危害的防范控制，肉类加工设备与工艺技术严重滞后，无公害畜禽肉类生产组织落实与区域生态保护和企业诚信建设等等。但是，还有不少问题，至今尚未引起全行业的足够重视。例如我国肉类工业企业，如何来承担肉类工业发展的历史使命？如何有效面对WTO挑战，积极扩大国际肉类市场占有份额?如何认真吸取我国肉类工业发展的历史经验与教训?
虽大不强 肉类工业喜忧参半
我国肉类总产量一直居世界前茅，以2002年为例，世界肉类总产量为 24504.6万吨，其中我国为6591.6万吨，占26.9%；居世界第一。但是我国肉类进出口贸易额在世界进出口贸易额中所占比例很小。在这一年里，世界进口肉类总量为2662.7万吨，其中我国为79.9万吨(未含台湾、香港、澳门的产量，下同)，仅占3.0%；世界出口肉类总量为2801.5万吨，其中我国为94.4万吨，仅占3.4%。其中：
猪肉：我国猪肉进口量为14.49万吨，仅占世界猪肉进口量579.7万吨的2.5%，居第9位；我国猪肉出口量为16.19万吨，仅占世界猪肉出口量580.6万吨的2.79%，居第7位；
牛肉：我国牛肉进口量为1.499万吨，仅占世界牛肉进口...
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