橄榄油：“地中海甘露”
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橄榄油可降低对心血管健康有不良影响的低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还可升高对心血管有保护作用的高密度脂蛋白胆固醇含量。此外，它还能对心血管系统起到一定的保护作用。
橄榄油盛产于地中海沿岸国家，从最早人工栽培记录算起，迄今已有数千年历史。 在《圣经》中，'油橄榄“””即'Olive“一词出现200多次，足以说明它与人们的生活密切相关，并有着许多神圣的意义。 确实，橄榄油作为当地居民的日常烹调用油，被发现有很多健康保健作用，备受推崇， 享有食用油中的'液体黄金“，'地中海甘露“等美名。
食用油的主要成分是脂肪酸，与维生素、氨基酸一样，脂肪酸也是人体所需的最重要营养素。 营养学上将脂肪酸分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸，并按照含有双键的多少将不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸。橄榄油的一个非常显著的特点是它含有高达近80%的单不饱和脂肪酸-油酸。
此外，特级初榨橄榄油还含有丰富橄榄多酚、角鲨烯等活性物质。橄榄油因含有丰富的单不饱和脂肪酸和橄榄多酚等抗氧化活性物质，在抵御癌症方面也显示了良好的作用。有研究显示橄榄油中的多种活性物质降低了乳腺癌的发生率，并有助于提高药物治疗的效果。
橄榄油是现在很受推崇的健康饮食方式之一地中海膳食模式的重要组成部分，它一方面可以降低对心血管健康有不良影响的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量，同时还可以升高对心血管有保护作用的高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量。此外，它还能够降低与发生心脑血管疾病密切相关的同型半胱氨酸含量，减少过度的炎症反应，舒张血管，降低血压，从而对心血管系统起到一定的保护作用。因为含有丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、角鲨烯以及酚类等抗氧化物质，并且与皮肤亲和力强，能被吸收迅速，橄榄油可以有效地保持皮肤弹性和润泽，消除面部皱纹，延缓肌肤衰老；它还能抗击紫外线对皮肤的伤害。所以，橄榄油是许多护肤品，特别是高档护肤产品中的重要成分。因此，对于老年人具有特殊的功能作用。
由于橄榄油的健康作用得到了越来越多的认识，其需求也不断增加。我国市场上也出现了大量的橄榄油产品。然而，由于品牌众多、名称混乱，价格昂贵，普通消费者难以做出合理的...
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