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卡路里帝国主义

材料写作网时间: 2020-02-05 04:12:13 阅读:次

　　卡路里这个表示食品供给和全民消费的数字,在美国的对外政策方面留下了最明显的印记,并且最终影响了美国人想象世界粮食问题的方式。
　　在2004年的记录片《超码的我》里,美国导演斯珀•洛克考察了美国快餐业和肥胖症之间的联系。在影片中他问美国人知道卡路里的定义吗?有的人摇头,大多数人都猜可能跟肥胖有点联系。甚至专家也很难想起卡路里的定义,那就是将1克水在1大气压下提升1℃所需要的热量。
　　
　　■ 卡路里:饮食业的巴别塔
　　
　　在1893年芝加哥举行的哥伦比亚博览会上,占地19英亩的农业馆是栋玻璃圆顶的拱廊建筑,里面摆满了法国奶酪、印度咖喱、爪哇咖啡、希腊橄榄油和德国巧克力。
　　对于各种肉类、蔬菜和五大洲千奇百怪的食物来说,缺少能够统一比较的巴别塔。美国知名记者亨利•亚当斯观察到,能量、吨位和速度是通往未来的三个关键,但是在农业馆,参观者感觉到食物迫切需要一个普遍标准。
　　美国人习惯用数字说话,1905年之后,赌马之徒把赛马记录当作判断依据,棒球粉丝根据体育新闻的统计表来押宝球员。商业公司的效益好不好,要看它的季度收益,评估文学作品是否成功,要看卖出去多少本··用数字说话体现了美国人的理性精神。'如果英国是一个小店主的国家,那美国则是会计师的国度。“美国批评家和剧作家怀特(Eugene R. White) 说,'我们这是要用委员会报告和统计报表来改变和净化这个世界。“
　　自从1896年3月23日之后,对食物的评价也变成了冷冰冰的数字。这一天的清晨美国化学家亚特华特结束了在卫斯理大学地下室里进行的食品热量研究实验。
　　媒体把亚特华特描述为'科学的囚徒“,亚特华特曾邀请自行车赛冠军纳特•...