气相色谱在食品检测方面的应用实践探讨
摘 要：近年来，随着经济水平的飞速发展和生活水平的不断提高，食品安全问题日益成为国民最为关注的问题之一：违法添加非食用物质、滥用或超范围使用添加剂、农药兽药残留的超标等等食品安全问题层出不穷。为保障人民的饮食安全及生命健康、促进食品行业的健康发展，国家颁布了《食品安全法》并持续修订和完善、发布了一系列食品安全卫生及检测标准，这些法规和标准对食品、食用农产品的质量提出了越来越高的要求，从而也对食品检测技术提出了更高的挑战。为实现目前形势下的食品安全监管，检测方法需快速、灵敏、可靠，这使得气相色谱及其联用技术在食品安全检测中发挥着越来越重要的作用。本文将对气相色谱法及其在食品安全检测中的应用现状进行初步概述。
关键词：食品检测；气相色谱技术；应用分析
1.气相色谱技术概述
气相色谱（GC）法是二十世纪五十年代出现的一项重大科学技术成就，是一种较新的分离、分析技术，近年来，气相色谱技术在工业、农业、国防、科学等各项关系国计民生的重要领域都得到了广泛的应用。
气相色谱主要利用物质的沸点、极性及吸附性质的差异来实现混合物的分离。被测组分气化后被流动相（一般为惰性载气）带入色谱柱，由于沸点、极性或吸附性能的不同，各组分随着载气的流动在两相之间形成分配或吸附平衡，最终达到分离，按先后顺序流出色谱柱，进入检测器，后者将其转变为与组分浓度成比例的电信号，经放大和记录形成色谱图，从而实现待测组分的定量。目前气相色谱常用的检测器主要有火焰离子化检测器（FID）、火焰光度检测器（FPD）、电子捕获检测器（ECD）、质谱（MSD）检测器等。
气相色谱法具有分离效果好、灵敏度高、分析通量大及适用范围广的特点。其对物化性质很接近的复杂组分都能很好的分离和定量；一次分析中可同时进行几十甚至上百个组分的测定；适用于气体、易挥发液体和固体样品，能分析约20%的有机物。另外某些无机物通过转化或衍生也可以进行分析。随着气相色谱法检测技术的不断提高，其也朝着联用技术化、自动化等方向发展，其中，与质谱仪的联用是目前应用最广泛的联用技术之一。气相色谱-质谱（GC-MS）联用技术结合了色谱强大的分离功能和质谱准确的鉴别功能，具有高灵敏度、高选择性、高分离能力、检出限低、分析速度快、应用范围广和自动化程度高等特点，可以实现多种化合物的同时测定。近年来在食品安全分析中得到了广泛的应用并发挥着非常重要的...
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