《食品机械与设备》课程五位一体教学模式探索研究
摘要：《食品机械与设备》课程内容丰富，是一门理论与实践联系紧密的课程。本文对《食品机械与设备》课程'五位一体“教学模式进行了探索研究，旨在提高食品科学与工程专业学生在食品工程方面的素质与创新能力，全面培养学生的工程实践能力、综合素质和创新精神。
关键词：《食品机械与设备》；教学模式；课程
中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）45-0204-02
食品科学与工程专业属于一级工学学科，对学生的工程素质有较高要求。《食品机械与设备》课程是食品科学与工程专业的主要核心课程之一，该课程内容丰富，涵盖食品行业常用机械与设备的结构组成、工作原理、选型、使用与维护等方面的知识，其宗旨符合食品科学与工程专业在工程能力培养方面的要求，是一门理论与实践并重的课程[1]。
《食品机械与设备》课程不仅有助于学生掌握基本的食品工程基础和专业知识，而且在学生进行实践技能、毕业设计完成中的综合训练以及创新能力的培养方面都起着重要的作用，同时该课程理论抽象，对于教与学双方都是一门难度较大的课程，由于学生空间想象力不足、前导课程知识不足、学生日常生活中接触机械设备较少等原因，均会导致学生对课堂内容掌握不佳[2]，因此该专业学生在食品工程应用能力和实践经验较薄弱和欠缺，特别是在食品机械方面的工程能力欠缺情况更加严重。另外，我国许多食品企业所用的高端设备多数都来自食品工业的发达国家，这在很大程度上制约了我国食品工业的现代化发展。众所周知，食品机械对食品工业的发展具有非常重要的作用，可以说没有食品机械就没有食品工业，在世界科技飞速发展的今天，食品工业对'高、精、尖“的机械与设备的需求日益旺盛，因而食品机械与设备的发展将决定食品工业的发展水平与进程。对《食品机械与设备》课程进行教学改革和探索，可提高食品科学与工程专业学生在食品工程方面的素质与创新能力，从而促进食品工业的进一步发展。因此，该课程的教学改革具有非常重要的现实意义。本文将对《食品机械与设备》课程'理论课+实验课+课程设计+实习+仿真软件“五位一体的教学模式进行探索研究。
一、加强理论课程的讲解
《食品机械与设备》课程是一门实践性较强的课程[3]，教学内容中包含众多食品机械的内部结构图和工作原理图，一部分学生空间想象力不足，很多零部件日常学习中没有接触，因此对设备结构图难以理解。在教学过程中引入多媒体...
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