北京市生鲜农产品冷链物流发展研究
摘 要：文章通过总结、揭示国内外和北京市生鲜农产品冷链物流的发展现状，并基于目前北京市'疏解首都非核心功能“的城市功能定位调整的背景下，提出北京市生鲜农产品冷链物流发展的机遇和挑战，针对这些机遇和挑战，进一步提出促进北京市生鲜农产品冷链物流的发展措施。
关键词：生鲜农产品；冷链物流；发展
中图分类号：F273 文献标识码：A
Abstract： In this paper， through summarizing and revealing the present situation of the foreign and Beijing fresh agricultural products cold chain logistics， also base on the background of'evacuate the capital non-core functions“city function orientation adjustment， put forward the opprtunities and challenges of Beijing fresh agricultural products cold chain logistics development， and offer some corresponding measure.
Key words： fresh agricultural products； cold chain logistics； development
生鲜农产品通过冷链物流，能够确保从生产、贮藏、运输、销售直到最终被消费前的各个环节，都始终处于规定的低温环境，不仅最大限度地减少损耗，保证其品质，而且能够从食品的源头把控食品质量安全，对人们生活质量的提高具有重要意义。而近年来，我国生鲜农产品冷链物流取得了一定的发展，但还尚未形成一个比较完整、规范的冷链物流体系，加之食品安全事件的频频发生，建立完善的冷链物流系统成为亟待解决的重要课题。而北京作为我国的首都，城镇化水平不断提高，城市功能定位的规划进程不断推进，人们对生鲜农产品的消费需求由追求'数量“转为注重'质量“，进而关注如何保障生鲜农产品的质量或整个产业链是否'绿色“上来，建立完整的生鲜农产品冷链物流体系显得更为紧迫。
1 国内外生鲜农产品冷链物流的发展现状
目前，我国果蔬、肉类、水产品的冷链流通率分别只有5%、15%、23%，冷藏运输率分别只有15%、30%、40%，流通腐损率却在20%～30%、12%、15%水平上居高不下（杨钧，2013）。而西方发达国家已经形成了较为成熟、规范的冷链物流体系，使得损耗率普遍低于5%，美国、日本的冷藏运输率分别达到了80%～90%和98%[1]。回顾国外发达国家农产品冷链物流的发展举措，主要有：第一，致力于建立'从生产到消费“的全产业链式的冷链物...
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