菌糠的营养特性及其猪生产中的应用
摘要：菌糠是一种重要的非常规饲料原料。本文就菌糠的营养特性及其在猪生产中的应用进行综述。
关键字：菌糠;营养特性;猪;应用
随着人口的增长，不仅对粮食的需求量越来越大，而且对肉的需求也越来越多，而动物生产肉也需要粮食来维持自身需求，因此人畜争粮的问题日益严重。发掘新的非常规饲料原料已经成为时代所需，研究者的重点。
菌糠作为一种农业废弃物，其具有来源广、营养价值高、产量大等优点。2009年我国食用菌总产量的17.3×106t，近年产量均占世界总产量的80%以上，中国当之无愧地成为了世界第一大菌业生产国。调查显示，平均每生产1kg的食用菌，大约会产生5kg的菌糠。前对菌糠的处理有许多途径，比如用作燃料、土壤修复剂、饲料原料、有机肥料、食用菌二次栽种等。目前在我国菌糠的利用程度很低，不仅造成资源的浪费，而且还污染了环境。因此，如何高效利用菌糠成为食用菌行业亟待解决的问题。而如何将菌糠利用于饲料生产，也是当代畜牧研究者的热点。
1 菌糠的营养价值及影响因素
1.1菌糠的营养价值
菌糠或菌渣指食用菌收获后剩余的栽培料，食用菌对纤维素、半纤维素、木质素等复杂生物有机质具有良好的分解和转化能力。在食用菌采收后，菌糠较之原始培养料，粗纤维的含量大幅降低，同时由于菌糠中大量菌体蛋白的存在，使得菌糠中粗蛋白含量显著提高，营养价值得到显著改善。此外，菌糠中含有丰富的糖类、有机酸、生物活性物质、矿物质微量元素、氨基酸及其他营养成分，菌糠的营养价值见表1。
2菌糠中的抗营养因子
菌糠虽然营养价值丰富，但是也含有很多抗营养因子。国内现在处理菌糠中的抗营养因子主要用到菌糠多次栽种、加热、化学钝化以及酶水解和微生物发酵等方法。目前关于菌糠中的抗营养因子的研究相对较少，吴德锦研究四种菌糠（紫孢平菇菌糠、小平菇菌糠、黄平菇菌糠、茶树菇菌糠）的抗营养因子含量及其变化趋势，结果表明植酸、氰苷、皂苷、草酸、总多酚、单宁的含量随着时间的推移含量逐渐显著下降。
3影响茵71;Z～F营养价值和抗营养因子的因素
影响菌糠营养价值和抗营养因子的因素有很多，比如栽培料组成成...
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