食品检验专业仪器分析课程教学改革探析
摘要：针对目前食品检验专业仪器分析课程学生学习积极性不高，学习成绩落后等局面，本文结合自身教学实际，从优化课堂教学，改进教学手段，采用实践教学法，改革实验教学内容等方面阐述了如何提高学生学习仪器分析的兴趣。
关键词：仪器分析 课堂教学 教学手段 实践教学
【中图分类号】TS207.3-4；G642
仪器分析是我院食品检测专业高职生的主干课程，该课程主要让学生掌握仪器分析的基本理论和基本操作，培养学生严谨细致的良好习惯和实事求是的工作作风，同时为后续专业课程的学习打下良好的基础，因此，其重要性不言而喻。
但是仪器分析是一门应用和实践性很强的综合课程，内容涉及物理学、化学、生物学、数学、计算机等多个学科。由于学生知识水平参差不齐：有高考文科生也有理科生，还有3+2参加中招的学生，不同知识层次的学生对知识的理解和接受程度不一，给教师上课带来了很大的挑战。如何提高教学质量，让学生学有所成，是师生共同关心的问题。笔者结合自身的教学体会，来谈谈自己的看法。
一、优化课堂教学，突出教学重点
仪器分析课程内容多，课时量相对不足，从适应学生将来工作的实际需要出发，应合理选择教学内容，避免面面俱到，泛泛而谈。
我院学生毕业后大多从事与食品检测等相关的工作，因此课时分配中适当加大光谱及色谱分析的比例，如一些常用分析方法如紫外-可见分光光度法、气相色谱、高效液相色谱、离子色谱等。对一些如质谱，核磁共振波谱，毛细管电泳等由于实际工作中应用较少，我们适当减少在授课中的比例，做到有所侧重，重点突出。
另外，教材中一些仪器元件内部结构如气相色谱稳压阀构造，电路图分析及数据定量分析公式的推导等我们均不做要求，一是因为文科生居多，数学物理等基础知识薄弱；二是从岗位需求和实际应用考虑，学生只需要学会操作，学会公式的运用即可。
此外，随着仪器分析技术的发展，教材中一些原有内容较陈旧，我们必须及时更新。如电位滴定中的参比电极和指示电极，实际应用是采用复合电极，必须进行补充讲解。再如可见分光光度计的使用，比较老的721、722型分光光度计，测出一个吸光度值需要记录一次；做标准曲线时需用坐标纸进行绘图，而现在都是利用计算机去存储和处理信息；数据处理等也是采用Excel进行，这些技术和方法必须及时教给学生，否则学生会认为我们的仪器技术还处在手动记录、坐标绘图这个阶段。
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