你了解饮料中食品添加剂吗
食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质或天然物质。一般不能单独作为食品来食用。目前我国食品添加剂有2000多个品种。下面重点谈谈饮料中的食品添加剂。
当我们喝饮料的时候，看看它的配料表，就会发现多数饮料都包含下面几种食品添加剂：阿斯巴甜，羧甲基纤维素钠，柠檬酸，柠檬酸钠，D-异抗坏血酸钠，维生素C，六偏磷酸钠。饮料中为什么要加入这几种物质？它们起什么作用呢？
1.阿斯巴甜
阿斯巴甜是一种非营养型的人造甜味剂。甜味剂就是甜度通常很高，为饮料提供甜味的食品添加剂。甜味剂分为产生热量的营养型甜味剂和无热量的非营养型甜味剂。阿斯巴甜是1965年美国科学家研究治疗溃疡的药物时发现的。是一种白色结晶粉末，有强烈甜味，味道与砂糖十分近似，并有清凉感，其稀溶液的甜度约为蔗糖的180倍。阿斯巴甜虽有甜味但无热量。食用时不会使血糖浓度增加。因此广为糖尿病患者使用。阿斯巴甜在低温时较稳定。长时间加热或高温就会被分解而丧失甜味。所以。阿斯巴甜只适合作冷饮冰品中的甜味剂。
2.羧甲基纤维素钠
羧甲基纤维素钠属于食品添加剂的稳定剂。稳定剂能改善液态食品的物理性能和组织结构。维持饮料体系稳定。羧甲基纤维素钠是白色或乳白色纤维状固体。在食品工业中是良好的乳化稳定剂、增稠剂，并能提高产品的风味，延长贮藏时间。羧甲基纤维素钠在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1%-1.5%，能使动植物油、蛋白质与水形成性能稳定的匀质乳状液。
德国于1918年首先制得羧甲基纤维素钠的粗品。美国于1946年生产出精制的羧甲基纤维素钠产品。经过严格的生物学、毒理学研究和实验后。羧甲基纤维素钠被认为是安全的食品添加剂，在食品领域不断被开发。是当今世界上使用范围最广、用量最大的纤维素种类食品添加剂。
3.柠檬酸
柠檬酸是食品添加剂中的一种酸味剂。酸味剂能产生过量氢离子。通过控制pH使产品产生酸味的一类物质。它具有调味、防腐、缓冲等作用。柠檬酸为白色颗粒或白色结晶状粉末，是一种较强的有机酸。水溶液呈酸性。柠檬酸具有温和爽快的酸味。普遍用于各种饮料、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。还可以为一些防腐剂比如苯甲酸、山梨酸营造一个酸性环境，更利于防腐剂发挥效应。在所有有机酸的市场中。柠檬酸的市场占有率在70%以上。到目前为止还没...
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