中国食品行业供应链为何“掉链子”
近年来，中国食品安全问题频频发生，'苏丹红“、'三聚氰胺“、'瘦肉精“等事件不断刺痛着公众的神经。纵观历次事件，可以发现，三鹿、蒙牛、伊利、双汇等'涉案企业“有一个共同点””在出现问题时，都将责任推诿给了供应商，以此来推脱责任。
中国食品安全问题为何不能彻底得到解决？在出现问题时，企业是否将责任推给供应商后就可以'一了百了“？
食品安全是企业对利益相关者的道德承诺
我国食品质量安全事件发生原因可分为技术因素和道德因素，但从实际情况看，重大事件多因道德因素而起。
食品具有多重品质特性，既是经验品(如产品的鲜嫩程度、汁的多寡、香味、口感、味道等)，又是信用品(如是否含有抗生素、激素、农药残留等)。对于经验品，消费者在购买前缺乏足够的信息，但在购买后能认识到产品的质量特性，或通过长期购买所形成的经验能做出判断。而对于食品的信用特性，消费者在食用后的长时间内都无法进行判断，企业是否提供健康安全的食品，完全依靠企业的社会责任感。因此，食品业属于道德度极高的行业，食品安全是食品企业对利益相关者的道德承诺。如果企业为追求自身利益而忽视食品安全，就必定发生食品安全问题。一些食品企业会严格遵循道德承诺，但对整个社会来说，不可能确保所有食品企业都能遵循。一旦这种'承诺“发生'意外“，就会导致食品企业出现道德风险，生产不安全的食品。
为什么有些食品企业能严格信守道德承诺，而有些企业却没有？这和企业自身的价值判断有关，如果企业赋予社会责任更多的固有价值，那么，食品安全就是企业必须考虑的问题。反之，则相反。
对整个食品行业来说，食品安全防治可减少食源性疾病风险，提高食品行业的整体收益，并增加消费者和政府的收益。但是，如果个体利益的实现是在群体利益之后，那么企业都会明白，遵循道德承诺可以实现行业的最优利益和企业的次优利益，而一方违背道德承诺有可能会实现自身利益的最优。因为任何一个食品企业都不能确认其他企业不会违背道德承诺，所以,企业如果能降低成本，就可能会抢先违背道德承诺，如果所有企业都这么想和这么做，整个食品行业的道德水平就很难建立，即使能建立也很容易被颠覆。
因此，一旦食品企业违背道德承诺，不但损害了消费者的身心健康，而且会导致在重复博弈中失信于消费者，伤害了消费者的感情。在消费者无从辨别的情况下，劣质商品（不安全食品）通过成...
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