食品科学与工程专业综合实训教学体系探索与实践
摘要：高素质、全面与实际生产接轨的食品专业创新人才是食品工业发展的关键。结合学校优势和地方经济发展，针对食品科学与工程专业本科教育实践教学体系中存在的问题和不足，探索了食品科学与工程专业综合性实训教学体系，构建了新型实训教学体系改革的创新思路和模式，促使学生的创新意识和综合实践能力得以显著提高。
关键词：食品科学与工程；综合性实训；探索与实践
中图分类号：G642 文献标志码：A doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.01.033
Exploration and Practice of Comprehensive Practical Training Teaching System in Food Science and Engineering
FAN Sanhong，ZHANG Jinhua，LI Chen
（College of Life Science，Shanxi University，Taiyuan，Shanxi 030006，China）
Abstract：High-quality innovative food professionals integrated with the actual production is the key to development of food industry. Combing with the school advantages and local economic development，innovate thinking and model of comprehensive practical training teaching system is explored and structured，aiming at the existed problems and insufficiency in undergraduate education practical teaching system of food science and engineering，to improve significantly students innovation consciousness and comprehensive practical ability.
Key words：food science and engineering；comprehensive practical training；exploration and practice
食品科学与工程专业是一个实践性很强的应用型专业。随着现代科学技术的飞速发展，许多新工艺、新手段的不断出现，我国食品工业进入了迅速发展时期，食品行业的人才需求量不断增加，同时社会对食品人才提出了多样性、适应性和创新性等多种要求。如何培养高素质、强能力、重实践的应用型技术人才已成为高等教育所面临必须解决的重大课题，而应用型人才培养的重点就是如何充分地把握大学本科教育的实践教学环节[1-4]。
目前，高校的教育方式还比较单一，传统的研究生教育模式不能激发学生学习的兴趣，不能很好地培养学生的创新意识，而且在校研究生对真正的食品加工具体过程缺乏深入了解，...
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