简析当前中小食品企业存在的质量管理问题及对策
摘要：进入21世纪以来，国内食品企业之间的竞争愈发激烈，作为食品行业中的中小企业在质量管理问题显得尤为重要，无论从经验总结还是从案例分析来看，食品企业质量管理出现问题，是导致食品事故的频发的主要根源，而在我国中小食品企业在食品行业占有不可或缺的地位，本文就我国中小食品生产企业存在的质量管理问题进行分析，并对这些存在的问题提出相应的对策。
关键词：中小食品企业 质量管理 对策研究
中图分类号：F273.2 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）16-0055-01
最近媒体关注的其中一个热点就是食品安全，无论是地沟油还是毒大米，无不引起社会民众不安，让大众到了'谈食色变“的程度，整个产业链承受了巨大的经济损失，引发了整个行业的信任危机。越来越多的人在反思，问题到底在哪里？到底是那一个层面引发的问题？企业，政府还是经营者？其实，我国食品安全性呈现恶化态势，原因有很多，有历史性原因，有经济性原因，有社会性原因，由于我国食品生产加工企业中，绝大多数为中小型食品企业。这些中小食品企业受制于现有的管理体制和生产技术水平，以及专业人员不足，资金短缺等特点，根本就无法有效的贯彻实施食品安全质量管理体系，从而导致食品质量存在诸多不安全因素和潜在问题。以下就针对这些问题进行分析并提出相关建议或意见。
1 我国中小食品企业质量管理现状以及存在问题
根据我国相关的规定，职工人数在500人以下就是中小企业。而我国目前食品企业95%都是在500人以下的，所以是中小微型食品企业，在这些中小食品企业中，很大一部分是私人民营企业。这些中小企业还有不少是无照经营的小作坊，生产规模小，生产环境条件较差，生产技术力量薄弱，资金紧张、人才缺乏、员工素质相对较低，以及生产者质量意识淡薄，为食品安全埋下很大的隐患。
目前，我国中小食品企业质量管理存在的问题主要有几个方面，一方面是食品企业的管理问题；一方面是消费者的问题；还有一方面是监管方的问题。首先，食品企业中突出的是管理者意识与质量管理部门的职能缺失。中小型企业的一般都是私人老板，基本都在追求利润最大化，没有立足是持续性发展的眼光来看待企业的发展。同时中小型食品企业的管理模式基本是集约化管理模式，所有的指令或者制度都有老板或者某个高层直接发出，但是这些决策者一般只是从销售或者生产工作做起，缺乏管理经验，对质量和质量管理没有充分的认识，...
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