《葡萄酒酿造学》双语教学体系的完善与实践
摘要：'葡萄酒工程“是近年来新兴的热门本科专业。在其核心课程《葡萄酒酿造学》双语教学体系的完善和实践过程中，本研究总结了国内外相关专业的教学经验，修改并制定了教学纲要，选择了适宜的教学方法，改变了考核方式，同时开展了网络教学的探索，不仅提高了'葡萄酒工程“专业学生的知识储备和实践能力，提升了其专业英语水平，还开扩了学生的国际视野，增强了学生在国内、外葡萄酒行业的就业竞争力。
关键词：葡萄酒酿造学;葡萄酒工程专业;双语教学;教改实践
中图分类号：G642.41 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2015）23-0115-03
《葡萄酒酿造学》是'葡萄酒工程“专业学生学习的核心课程之一。狭义而言，《葡萄酒酿造学》专指葡萄酒酿造工艺学的相关理论和技术，但由于现代葡萄酒的生产往往涉及酿酒葡萄栽培、葡萄酒酿造、葡萄酒化学、葡萄酒品尝学等一系列内容，因而广义的《葡萄酒酿造学》也囊括了上述不同领域的理论研究与实践经验[1]。
对我国而言，现代葡萄酒产业形成的历史并不久远。尽管我国自古就有使用野生葡萄酿制酒类饮料的记载，张骞出使西域带回葡萄种子在国内进行葡萄栽培和酿酒也有了两千余年的历史，但我国现代葡萄酒产业的开始还是起于1892年张弼士创建的'张裕酿酒公司“，至今仅有一百多年。随着人民生活水平的不断提高，葡萄酒也渐渐摆脱了高档奢侈品的头衔，渐渐走入寻常百姓家成为日常生活消费品。与之相伴的是我国葡萄酒产业的蓬勃发展与进口葡萄酒贸易的逐年攀升，这就需要国内高等院校，特别是相关农林院校对相应人才的大力培养[2，3]。到目前为止，已有西北农林科技大学、中国农业大学、山东农业大学、宁夏大学、滨州医学院（烟台）等多所高等院校开设了葡萄酒相关的本科和研究生专业;甘肃农业大学和成都大学等更是积极拓展国际合作，筹备设立相关专业的'国际实验班“来培养专门人才。
到目前为止，绝大部分《葡萄酒酿造学》的相关教材、理论著作和研究文献都来自国外，且多以英文撰写为主，这就要求该专业学生更多地阅读、学习相关的英文书籍和文献，及时了解海内外的行业发展动态，扩展专业知识。此外，随着越来越多的国际葡萄酒商涉足我国葡萄酒市场，越来越多的国内厂商不断并购国外葡萄酒企业，对相关产业专门人才的需求也越来越急迫，许多用人企业表现了对'中、英“双语专业人才的急切需求。这就需要相关高等教育机构在完善学生基本理...
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