无公害水产品生产技术
摘 要：提高水产品质量安全水平，发展无公害水产品生产，是适应新时期产业发展的必需要求，也是提高水产品市场竞争力增加渔民收入的重要措施。
关键字：无公害、水产品、生产技术
1无公害水产品生产的概念和意义
1.1无公害水产品的概念
无公害水产品生产是指按照无公害产地环境要求，选择适宜的生产场地，遵循规定的生产技术规范，综合协调运用相应的水产品生产技术措施，进行无公害水产品的生产经营活动。
1.2无公害水产品生产的意义
1.2.1新时期人们食品安全的需要。
随着经济的迅猛发展和城乡人民生活水平的普遍提高，市场对水产品的需求，也从数量型向质量型转变，不仅要求品种多样性，而且要求水产品更营养更安全。
1.2.2提高养殖效益的重要措施。
进行无公害水产品生产，由于提高各种资源有效利用，减少渔药、农药、化肥的使用量，使生产成本大幅降低，同时优质无公害水产品市场价格高，必然提高養殖者的经济效益。
1.2.3推动水产科技进步的动力
通过发展无公害水产品生产，不仅改变传统养殖模式，也促进水产品生产的标准性、集约性、规范性。从而使水产业走向依靠科技进步的道路。
2.无公害水产品要求
2.1基本要求
生态环境良好、无污染源；水源充足，水质良好，排灌方便；日照充足，饲料资源丰富。
2.2水质要求
水源水质符合国家GB11607”1989渔业水质标准的有关规定，养殖水源水质符合NY5051”2001《无公害食品，淡水养殖用水水质》的要求。
2.3环境空气质量要求
产地空气清新，无空气污染源，有害气体零排放，大气质量稳定。
2.4底质要求
无工业废弃物和生活垃圾，底质结构自然，无异色异味，监测数据符合有害物质限量标准。
3.无公害养殖鱼类对营养与饲料要求
3.1对营养的要求
鱼类的正常生命活动需蛋白质、脂肪、糖类、维生素和无机盐等五大类。营养物质在养殖过程中，科学选配饲料，才能保证其健康成长。
3.1.1蛋白质
不同鱼类对饲料品质要求不同，肉食性鱼类需40%以上；杂食性鱼类需在30”40%；草食性鱼类需在30%以下。
3.1.2脂肪
脂肪是鱼类热能的主要来源，饲料中的脂肪经分解成甘油和脂肪酸后，被身体吸收。在饲料中加入脂肪可增加适口性，好的饲料脂肪含量不低于4%”15%.
3.1.3糖类
糖类是鱼体能量来...
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