浅谈餐饮企业招聘渠道的建设与风险评估
摘 要：餐饮企业在第三产业中扮演重要的角色，而其行业特点，对人才供应提出了独特的要求；因此招聘渠道的建设和风险评估就显得尤为重要。学界对餐饮企业的招聘风险进行过较多的讨论，但是对具体的招聘渠道建设及风险评估缺少研究。这将成为本文讨论的焦点。
关键词：餐饮企业 招聘渠道建设 风险评估
伴随着经济社会的快速发展以及人们生活水平的提高，餐饮行业得到了快速发展。每项经济事务的发展都离不开人才的支撑，餐饮行业也不例外；但是餐饮行业本身的快速性、低门槛、复杂性等特点，使餐饮人才呈现出流动性大、人力培养积淀差、管理成本高等特性。针对餐饮行业的人才特性，招聘渠道的建设与风险评估就显得尤为重要。本文将立足于餐饮行业的人员特点，对餐饮人员的招聘渠道建设与风险评估做一些研究讨论。
一、餐饮企业的人才就业状况
作为服务型和快速消费型的餐饮业，就业人员的工作特点呈现出工作时间不规律、就业门槛低和薪资报酬偏低的情况。我们从2010年我国人口和就业相关数据中印证个中特点：
1.工作时间较长。
在2010年的《中国人口和就业统计年鉴》的数据中，住宿和餐饮业的周工作时间远远高于其他行业。从2004年到2009年的平均周工作时间为51.12小时，这一数值高于批发和零售业的平均周工作时间0.69小时，同时比制造业的平均周工作时间长2.02小时，是抽样调查的所有行业中工作时间最长的行业。工作时间长的行业特点根源于餐饮行业的行业性质””服务业，同时服务行业的机械化和智能化的替代工具较少，而且消费群体即时性消费的时间长短不一等多重因素，共同促成了餐饮行业的工作时间特点。
2.从业门槛低
作為餐饮企业，主要的从业者是服务人员。这一从业群体的工作内容是给就餐的消费者提供优质的服务和食品，而这两项内容要求的是较强的动手能力和优秀的服务态度，而对文化程度要求不高。
从上面的数据中，住宿和餐饮行业的主要文化教育程度集中在初中，占比58.9%；其次是高中，最低的是研究生及以上教育程度占0%；而同为服务行业的批发和零售业的大学本科和研究生及以上人员分别占2.3%和0.1%，远远高于住宿和餐饮业。纵观数据表格中的7个行业，餐饮企业的从业人员的文化教育程度最低。 该数据从侧面反映了餐饮企业的入职门槛相对其他行业较低。
3.工资水平低。
劳动报酬的多少与工作的复杂程度成正比，与工作可替代性成反比，而餐饮...
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