中国人为什么需要补硒
饮食中的硒往往无法达到人体最佳摄入量
硒是维持人体健康的必需矿物质元素，硒摄入不足容易引起多种疾病。硒可以抵抗自由基、提高免疫力，保护人体抵御外来有害物质。但是，人体自身不能合成硒，人体'新陈代谢“所需的硒主要来源于食物中（食物中含硒量顺序为：动物脏器＞海产品＞鱼＞蛋＞肉＞粮食＞蔬菜＞水果）。 动物脏器及禽蛋含硒量高，但脂肪和胆固醇也高，人们不宜多食；虾、蟹等海产品的硒含量高，但人体利用率低；粮食、蔬菜和水果的硒含量低，对人体所需硒摄入量贡献不大。再加上，我国有从东北（如黑龙江）到西南（如四川、云南）的一条低硒地带，那里生产的食物硒含量都偏低。如果不是特别注意膳食调配，容易造成膳食硒不足。
硒是一种强抗氧化剂，一些天然药草类食物因为含有硒而变得珍贵。例如，人参的延缓衰老功效，与其含硒较多有关；灵芝、冬虫夏草能防癌抗癌、调节免疫，硒也是它的主要成分之一；黄芪、大蒜的补气消炎、抗癌消炎功效，也与其含有较多硒有关。
专家建议：追求健康的人们，除应在常规饮食中通过平衡膳食保证自己每天有足够的硒摄入量以外，还可考虑使用安全的硒强化食品或补充剂。
硒对维护人类健康有重要作用
硒对人体健康的作用是广谱的，有多种免疫与生物学功能，尤其是它的预防心血管病、抗肿瘤、对抗病毒性疾病以及抗衰老等作用，近年来特别引起人们的关注。研究亦证实，硒是多种酶的活性中心，在生命活动中起到抵御疾病、防止衰老、增强免疫功能的作用，从而使身体功能处于最佳状态。
硒对人类健康的贡献可以归纳为以下几点：
1. 抗氧化作用。硒可以使有毒性的过氧化物还原为无害的物质，使过氧化物分解，清除自由基，保护细胞膜结构和功能，修复分子损伤部位，增强机体免疫力。
2. 促进体内多种代谢活动，促进生长。
3. 保护心血管。硒是肌肉的正常成分。缺硒会使骨骼肌萎缩和呈灰白色条纹，发生心肌受损，脂质增多，钙质沉积 , 补硒则可以预防多种疾病的发生。例如，硒可以保护心血管和心肌的健康，降低心血管病的发病率。
4.拮抗和降低多种重金属的毒性作用。可以与银、汞、铅等重金属形成...
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