未来,我们吃不吃肉
'蔬菜一代“正受到媒体的大力追捧,美国青年作家乔纳森>萨福兰>弗尔的畅销书《吃动物》引发了人们对人类肉食习惯的争论。世界各地开始出现一类新群体””'弹性素食者“(允许自己偶尔享用肉食)。素食成为时尚””这是目前的趋势,而问题在于:人们对'拒绝肉食“运动的实质究竟了解多少?未来,人类餐桌上到底该放些什么?
廉价劣质的现代化肉制品
以德国为例,根据国家饮食研究所统计,只有1.6%的德国人是素食主义者,剩下的人在2009年平均每人吃掉了39公斤猪肉、11公斤鸡肉以及近9公斤牛肉。如果除去骨头的重量,平均每人(包括老人和婴儿)每天摄入肉类的重量为162克。德国人之所以会吃掉如此之多的肉类,主要是因为它们过于廉价。
'而现代化的养殖方式和食品加工方式带来的不仅是廉价,还有劣质!在德国这个以香肠和汽车著称的国家,如果以汽车来形容现在肉类的质量,那么德国肉排顶多只能算是没有尾气处理器的二手克莱斯勒。“哥廷根大学农业经济学家阿希姆>施彼勒戏谑地说。
赫尔穆特>阿莫斯退休之前在畜牧行业工作了40多年,经历了畜牧业衰落的整个过程。直到20世纪60年代,农民们仍然采用合理的饲养方法,保证肉的质量。那时候,德国香肠就像是汽车界的戴姆勒一样。当时阿莫斯是一名骄傲的肉类专家。然而,这一切都已经成为过去。阿莫斯曾应邀去朋友家品尝火鸡肉,他只吃了一口,'一股药味,真恶心!“
对现代肉类产品,阿莫斯表示出强烈的反对态度:'40年来商人们用不道德的肮脏的大规模畜养方式来喂养牲畜,并把这些劣质肉当成有价值的农产品强塞到消费者手中。“一般来说,生产者都会努力不断提高自己产品的质量,但是在牲畜养殖业,情况却恰恰相反。'农业工业化和市场力量的集中开始于美国,后来逐渐影响到欧洲,饲料生产企业与牲畜饲养者联合成巨型的肉类食品康采恩。“
现在,在德国出售的肉制品中,99%来自于涡轮养殖法。对此,人们可以这样理解:在每100只将要被人们吃掉的动物中,有99只并没有真正地生存过。它们被生出来,然后被圈养起来,以求尽可能快地生长出尽可能多的份量,最后等待被宰杀的命运。
一头90公斤重的生猪生活空间为75×100厘米;一平方米的地方可以养殖39公斤禽类””这意味着留给每只鸡的空间只有半张A4纸大小。一只雏鸡的孵化时间为3周,在随后的4周内它们的体重将增加30倍””从四五十克增长到1500克。它们不停地吃、不停地排泄,心脏及骨骼会无法承受体重的快速增长,它们将成...
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