地方院校食品类专业实践教学改革的探究
[摘 要]目前高校食品类专业实践教学过程中存在一定的问题，要解决这些问题，高校必须对实践教学中教学计划的设置、教学方式的组织、教学管理的监督等方面进行改革，以促进食品类专业实践教学的持续、健康发展。
[关键词]食品类专业；实践教学；教改
[中图分类号] G642.0 [文献标识码] A [文章编号] 2095-3437（2017）10-0068-04
食品行业是一个关乎人类生命与健康的工业门类，其发展水平直接反映了一个国家的现代化程度，也是国民生活水平优劣的重要体现。食品行业是我国国民经济的第一大支柱产业，年产值现已突破12万亿元大关，多年来持续位居首位，在可预见的未来仍将持续稳定增长。在世界经济一体化的大背景下，如何进行人才培养和教学改革，以满足食品工业全球化和我国地方经济发展的需要，成为诸多地方院校的重要议题。
服务于地方经济的应用型本科院校，其实践教学是办出特色的核心，是重中之重。食品类专业的实践操作技能直接服务于工业化生产，快速发展的现代食品加工技术更青睐掌握了先进加工技术的专业人才。为食品类相关企业输送既懂现代化加工技术，又有较强实践动手能力的复合型人才，使得地方应用型院校食品类专业发展具有广阔的市场前景。要培养出受社会欢迎的高层次、应用性的食品类专业技术人才，核心是强化实践教学，加强生产技能集训，并按创新的教学模式来组织实施。
一、学院食品类专业实践教学改革的背景及目标
金陵科技学院作为一所地方新建本科院校，正在积极争取入选100所全国应用型本科院校转型试点高校。学院按照建设有创业特征的高水平城市大学和'全面迈，重点快，率先特“的思路，大力弘扬'厚德兴业“校训和'三干三创“校风，紧扣'南京“'特色“'提升“三个关键词，深入推进'南京化战略“。在此创建过程中，如何培养出应用型、技术型人才从而体现学校的办学特色？这一切都反映在实践教学体系之中，对于强调提升实践动手能力的食品类专业而言，显得尤为重要。
目前国内许多地方院校相继设置了食品类相关专业，包括食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与检测、食品加工技术以及相关的发酵工程等。作为金陵科技学院前身之一的南京市农业专科学校，早在1987年就创建了食品加工专业，2010年正式招收食品科学与工程专业本科生，近30年来为南京市乃至江苏省及全国培养了大批食品类专业人才。
在食品类专业教学过程中，实践教学环节具有...
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