动物源性饲料微生物污染现状及其控制措施
摘要：由于饲料原料来源复杂、生产工艺简陋等原因，动物源性饲料大量存在微生物污染的现象，为食品安全埋下了隐患。对动物源性饲料微生物污染的控制措施进行了介绍，即严格控制原料来源，并采取控制温湿度、添加抑制剂、使用紫外线照射等方式抑制微生物的繁殖。
关键词：动物源性饲料；微生物污染；控制措施
中图分类号：S816.3 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2014）07-0060-01
收稿日期：2014-07-18
作者简介：夏廷荣（1969-），男，云南曲靖人，畜牧师，主要从事畜牧兽医管理工作。
饲料是动物的食品，也是动物产品的原料和食品链中的一员，而动物产品中的肉、蛋、奶等是人类的食品，可见饲料安全即食品安全，它关系着人类的健康。然而，在我国广泛使用的动物源性饲料中，大量存在着微生物污染的现象，这给饲料安全埋下了隐患，也进一步给人类健康埋下了不容忽视的隐患。
1 概述
动物源性饲料是指以动物或动物副产物为原料，经工业化加工制作的单一饲料。它主要包括畜禽屠宰副产品、水产制品、乳制品、蛋制品及其他化工业副产品等。动物源性饲料含有丰富的蛋白质，蛋白质含量大都在50%以上；氨基酸组成良好、必需氨基酸含量丰富，蛋白质生物学价值较高；碳水化合物含量少，不含粗纤维；矿物元素含量高，尤其是钙、磷含量丰富、且比例适宜；B族维生素含量高。因此，动物源性饲料被广泛运用于畜牧业生产中，并取得了良好的生产效果。
2 动物源性饲料微生物污染现状
动物源性饲料中富含各种氨基酸、矿物质、维生素等，是培养微生物的良好培养基。被污染的饲料营养价值降低、适口性变差，动物食用后，会引起发病、机体抗病率下降、生长缓慢等，病菌还会通过动物的排泄物污染土壤和水源。
我国从动物源性饲料中检测出许多种病原微生物，沙门氏菌、志贺氏菌、肺炎克雷伯氏菌、阴沟肠杆菌等对动物及人的致病力很强，芽孢杆菌、非发酵菌、枸橼酸杆菌等也对动物和人存在安全隐患[1，2]。
3 动物源性饲料微生物评价指标
在我国，对微生物污染的评价指标主要包括菌落总数、大肠菌群数量、霉菌总数和致病菌数量四种[3]。
3.1 菌落总数
菌落总数是指被检样品在规定的条件下培养后所得单位质量（g）或容积（mL）的检样中所含细菌菌落的总数，并不考虑细菌的种类。它可以反映饲料产品被细菌污染的程度和饲料产品在生产过程中的卫生管理状况，并可推断饲...
|
== 试读已结束，如需继续阅读敬请充值会员 ==
|
|
本站文章均为原创投稿，仅供下载参考，付费用户可查看完整且有格式内容！
(费用标准：38元/2月，98元/2年，微信支付秒开通！) |
| 升级为会员即可查阅全文 。如需要查阅全文，请 免费注册 或 登录会员 |
|
