84名大学生膳食钙摄入调查与对策的思考
【中图分类号】R287.3 【文献标识码】B 【文章编号】2095-6851（2017）09--01
我班因《营养膳食与指导》课的一次作业'计算自己每天钙摄入量和3天摄入钙的平均量看是否达标？“引发后续思考而进行相关的调查活动。
1 膳食钙摄入情况
1.1 调查方法。
本次调查采用膳食调查随机询问方法，从本班开始，收集了我院2015级、2016级健康管理、护理专业部分同学共84人，平均年龄20岁，连续3天的膳食摄入情况，根据《中国食物成分表》[1]求出被调查者3天膳食钙的摄入量和平均值，并参照中国居民膳食营养素参考摄入量DRIs（2013版）进行评价。
1.2 调查结果。
调查结果显示，84位被调查者的膳食钙的入量（见表1）：800mg/d以上2例；400mg/d以上26例；200mg/d以上28例；200mg/d以下28例。不同膳食钙摄入的所占比例见表2。
2 饮食习惯调查和增加钙摄入的措施建议
2.1 饮食习惯调查情况 被调查者存在以下情况：
①三餐饮食无规律，不吃早餐的现象普遍。
②用泡面、零食等食品代替正餐较多。
③选择食物单一。
④主食多为快餐解决，如炒饭、盖饭等。
⑤午餐简单，晚餐相对丰盛。
⑥豆制品摄入量少。
⑦口味重，嗜咸。
⑧绝大部分被调查对象无喝牛奶习惯，喜欢喝软饮料。
⑨盲目减重、减肥。
2.2 随机选出调查的两份食谱进行分析，第一份男生食谱虽然有牛奶，但是3天膳食钙摄入量的均值明显不够，见表4。
同样，女生的食谱也存在类似情况，见表5。
2.2 增加钙摄入措施建议
2.2.1 在学校展开健康营养讲座，针对不合理的饮食习惯等现象进行营养普及宣讲，建立良好健康认知，比如：邀请饮食习惯规律、生活习惯良好的同学和大家分享拥有好的规律习惯能带来的好处和影响；定期邀请健康管理专业的老师或优秀同学给大家带来营养科普讲座，例如'减脂或增肌应该怎么吃？“、'吃零食吃健康“等大家日常生活实用的主题讲座分享。
2.2.2 向学校食堂建议增加含钙丰富的食物，见表4. 川菜的油脂高，食堂在做菜时可以先用水焯一遍减少用油量。 三，同学当中大部分口重嗜咸，最后钠离子摄入高影响了钙的摄入，因钠与钙在肾小管内的重吸收过程发生竞争，故钠摄入量高时会相应减少钙的重吸收，而增加尿钙排泄，在生活中我们就可以适当选择少盐清淡类食物综合。所以养成好的饮食习惯是很重要的，从自身改变开始，比如爱...
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