新技术在食品微生物检验检测中的应用探讨
【摘 要】随着人们生活水平的提升，食品安全问题引起社会各界的广泛关注。但是由于我国食品生产行业市场门槛准入标准较低，因此还没有建立完善的监督管理体制，对于市场营销的管理力度较小，这导致大量不合格的食品流入市场营销环境中，导致市场环境恶化，严重威胁到人民群众的身体健康，同时阻碍到食品行业的健康发展。本文立足于现实，首先阐述食品微生物检验检测的主要内容，其次分析新技术在食品微生物检验检测中的应用，希望具有一定的借鉴意义和参考价值。
【关键词】新技术；食品；微生物检验；应用
进入新世纪以来，我国经济得到迅猛发展，人们对于饮食健康的标准也有了更高的要求。但是由于食品行业发展初期没有形成科学健康的管理体制，导致食品安全事件发生屡见不鲜，得不到有效控制。在这种背景下，食品行业领域想要长久稳定发展下去，就必须严格控制食品质量，运用最新科学技术控制好各个生产环节的安全工作，充分认识到食品微生物检验检测对于食品质量的重要性，以此保证食品的安全性和可靠性，从而促进食品生产行业的良好健康发展。
一、食品微生物检验检测的主要内容
食品微生物检验检测呈现出复杂性和专业性特点，为了全面保证考虑到食品微生物检验检测的各项内容，就要从检验检测的具体标准出发。从现阶段来看，食品微生物检验检测内容大致包括致病菌和指示性病菌两方面[1]。从致病菌来讲，国家对食品中的规定明确指出金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌等，这些病菌的存在及其具体的含有数量都是标示食品危害程度的详细说明。此外根据食品安全研究，如果食品中含有的病菌数量超过正常标准，不仅对食用人体健康造成消极作用，而且很有可能导致食品中毒，因此检验致病菌的存在数量很有必要。从指示性菌种方面来讲，主要检验检测食品采集的样品，明确了解食品中的菌落总数，以此认清食品污染的情况，在检测过程中详细了解菌群的菌种数量，保证食品的卫生水平。
二、免疫学技术在食品微生物检验检测中的應用
（一）免疫磁性微球技术
免疫磁珠将免疫学具有的高度特异性和固化试剂应用的独特优势相结合，是一种重复性高、低成本以及省时省力的高效新型检测检验技术，是近年来应用比较广泛的较为成熟的检测手段。现阶段，食品行业中的肉类及奶类样品检测都会应用到这项技术，检验检测出致病微生物，以此提高食品的安全系数。此外，这项技术的高灵敏度和高特异性能够不断提高食品...
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