美国如何让地沟油变废为宝
美国康涅狄格大学通过对大学周边地区餐饮垃圾的处理利用，生产的生物柴油全部用于大学校车的燃油供给。实现对地沟油等餐饮废弃物资源化利用，需要的不仅仅是技术，更多的是管理层面的问题。
2010年，武汉工业学院何东平教授一项关于地沟油回流餐桌的调查，再次引起了人们对食品安全的担忧。
近10年来，餐饮业保持了年均15％以上的增速，成为拉动消费增长的热点行业。据不完全统计，我国现有饭店、餐饮企业近400万家，随之而来的由该行业产生的泔水废弃物也成为城市的主要污染源之一。
屡禁不止
其实早在2001年，就有南京肯德基公司将炸过鸡块和薯条的废油卖给非法食用废油加工厂，随后又有武汉麦当劳将炸过鸡块和薯条的废弃'毒油“，不经任何加工处理就卖给他人。这些毒油经简单加工后，又被卖给私人小餐馆、街头大排档和养殖场。
餐厨废油加工为何屡禁不止?巨额利润是一个重要的原因。
在整个餐厨废油地下市场中，多方赢利，输的只有不知情的消费者。
从销售餐厨废油的餐馆方来说，宾馆、饭店如把餐厨垃圾交给环卫部门，得向环卫局交纳数额不菲的垃圾处理费，如果卖给私人，每年反而收入几千至上万元。对于餐厨垃圾加工方而言，利润率接近200％。而对于餐馆、街边的饮水店而言，回购'地沟油“当做食用油价格低廉，能降低经营成本，增加利润。
另一方面，饱受诟病的是我国对餐饮垃圾的管理。
地沟油的监管涉及卫生监督、食品安全、工商管理、质量监督、环保、公安和建设等多个部门，在现实中分工变成了分家，谁都有责变成了谁都无责。而国家有关部门共同下发的《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》，虽然明确了从事加工废弃油脂活动的单位，不得将废弃油脂加工以后再作为食用油脂使用或者销售，但对违反者怎么处罚、处罚程度等，均未做具体规定，从而缺少可操作性。
食品安全保障和城市垃圾处理在任何国家都是政府的责任，很少有仅仅经过商业运作而能成功的先例。在欧美等地，垃圾分类、回收和处理一般都是由当地政府执行，仅把其中的某些技术环节承包给商业机构。而目前在我国，餐饮废弃物的处理和利用基本上是餐饮服务业自行处理的。地沟油等非法利用获利高、操作容易且违法成本过低，是目前餐饮废弃物回流餐桌的一个重要原因。
生物燃料
其实，地沟油也可以变害为利，为人造福，即以餐厨废油为原料提取生物柴油等生物燃料。
餐饮...
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