功能性冰淇淋在我国的发展空间有多大？
不难发现，在我们的日常生活中，这样的对话越来越多。随着社会的不断进步和发展，消费水平的日益提高，健康理念越来越受到中国消费者的重视，不少消费者开始改变对食品消费的习性，营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品、有机食品等，已逐渐成为食品消费市场的热点。而早在20世纪90年代，营养界就已经提出了'三低一高“即低脂肪、低糖、低盐、高蛋白的概念，大受消费者追捧，功能性食品逐步渗透在各个食品领域如饼干、饮料，甚至冰淇淋行业内。据了解，功能性冰淇淋在国外已经发展成为一种时尚潮流，那么在我们国内的食品市场中，功能性食品是怎样一个现状，功能性冰淇淋的发展空间又有多大呢？
尼尔森大数据：健康食品将迎来市场新机遇
对于企业来说，知道消费者想要什么，才能以此生产出消费者喜爱的产品。核心业务是提供关于"消费者看什么"和'消费者买什么"的资讯洞察公司””尼尔森在去年发布的《全球健康饮食报告》中就提到，健康理念越来越受到中国消费者的重视，大约四分之三的中国受访者非常愿意或一定程度上愿意溢价购买具备健康属性的食品品类，消费者对健康的诉求、对待健康属性的态度，以及购买行为，无不对国内的食品制造商预示着，巨大的机遇正在市场中酝酿。根据最新的尼尔森零售研究，健康概念无疑成为近年来中国消费市场的关键词，虽然食品整体市场的销售仅增长5%，是带有健康概念的食品销售表现远超同类三倍之多。以饮料品类为例，截至去年，纯天然和功能性饮料品类在以双位数增长。其中，矿物质天然饮用水销售与去年同期相比，增长23%，远高于包装水的整体增长率（14.3%）。富含维他命的饮料销售增长率为30%，富含蛋白质饮料（24%）和能量饮料（21%）紧随其后。'食品制造商和零售商需要顺势而为，着力研究消费者的健康诉求，从而真正释放蕴藏其中的巨大市场潜力。“尼尔森中国高级副总裁范奕瑾说道。
与此同时，冰淇淋产业不断发展壮大，而随着健康性、功能性的食品成为消费者的新宠，人们对冰淇淋的要求越来越高。消费者喜欢吃冰淇淋，但高糖、高脂类冰淇淋，又让人望而却步。使得不少人对冰淇淋甜品"又爱又恨“，也唤起了冷饮市场对行业处康升级的呼唤。天津商业大学生...
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