基于信用提升来解决食品安全问题的探讨
摘要 基于食品安全频发的现状，深入分析食品安全问题产生的原因，主要是一线人员意识薄弱漠视生命安全、食品生产经营者过度追逐利益、行政监督监管缺位滞后和缺乏诚信公心的社会文化4个方面的原因，并针对这4个方面，从改善信用状况角度，提出了相应的对策建议。
关键词 食品安全；信用危机；信用提升
中图分类号 S9 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2014）25-08740-03
Abstract Based on present situation of food safety， causes of food safety problems are analyzed deeply. There are four main reasons： frontline staff awareness to ignore the life safety， food production operators excessively pursuit of the interests， lack and lag of administrative supervision and social culture lack of integrity and social responsibility. According to the four aspects， from the angle of improving credit conditions， corresponding countermeasures are put forward.
Key words Food safety； Credit crisis； Credit enhancement
伴随着现代化市场体系的建设，食品行业发生了从三聚氰胺到瘦肉精，从地沟油到染色馒头，从苏丹红到牛肉膏的一次又一次的安全事件。工业化、城镇化和农业现代化的发展，使得近乎所有的居民都需要通过市场的方式获得食品，而不是通过自身的劳动实现自给自足。通过市场方式获得食品的前提在于购买者相信产品在食品监管制度、基本卫生意识、制造者的道德意识、竞争形成的质量要求下的食品是安全的。但是一次又一次的食品安全事件却在冲击着食品安全信用这一基石，居民对食品安全的相信也降到了'眼不见为净“的自我安慰状态。这种状态实际上是食品产业发展的潜在危机，对食品及其相关产业的发展、社会的稳定和诚信文化的侵蚀，存在重要的影响，系统深入分析这一危机形成原因并提出应对策略对解决这些问题意义重大。
1 相关文献综述
对于食品安全，不少人容易与食品卫生和食品质量混淆，有必要厘清一下。食品安全是指食品及食品相关产品不存在对人体健康造成现实的或潜在的侵害的一种状态，也指为确保此种状态所采取的各种管理方法和措施[1]。而食品卫生是指食品干净、未被细菌污染，不使人致病。食品质量，是一个'度“的概念，是指食品的优劣...
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