糖类的生物学功能与作用
【摘 要】糖类在生物学，特别是现代生物学发展中扮演着越来越重要的角色，很多食品行业逐渐把糖类的含量作为重要的食品成分加以注明，同时，糖类在生物免疫，细胞识别，抗体蛋白研究方面也发挥着重要作用，已被世界各国科学界高度重视。
【关键词】糖类 生物免疫 食品成分
1 糖生物学的产生
糖类在生命过程中的作用糖在生命过程中除了充当细胞的能量来源和细胞的骨架等作用外， 还可作为细胞识别的主要标记物、细胞信息传递物质和细胞的' 天线“ 。它不仅以游离寡糖或多糖的形式直接参与生命过程， 而且还可以作为糖缀合物（ 如糖蛋白、蛋白多糖及糖脂等） 参与许多重要的生命活动。糖蛋白、蛋白多糖和糖脂都是细胞膜的重要组成部分其结构中的糖链作为生命活动过程中主要的生物信息携带者和传递者调节着细胞的生长、发育、分化和代谢。近年来研究还表明无论是在基本的生命过程中如受精、受精卵细胞的分裂增殖、发生、发育和分化， 还是在疾病的发生和发展中都有糖链的参与， 糖链在生命和疾病过程中起特异性的识别和调控的作用并且糖类药物对预防、诊断和治疗各种疾病都显示出巨大的应用前景有人说上世纪70 年代兴起基因工程， 80 年代兴起蛋白质工程， 而90 年代兴起了糖工程。
糖类化合物在结构上的复杂性决定其功能多样性糖链是生命的第3 条链， 糖链中糖昔键的连接方式比核酸中的磷酸脂键及蛋白质中肤键要复杂很多。4种单核昔酸组成不同的寡聚核苷酸四聚体为24种； 而4种氨基酸组成的不同四聚寡肽也只有24种；但是4种单糖可以形成四聚寡糖35560种由此可以看出糖链中所含的信息量远远超过核酸和蛋白质。同时糖链结构的测定和化学合成远比核酸和蛋白质要困难 因为糖链的合成不是依据膜板的复制过程， 而是包含了糖基的供体、糖基的受体、糖基转移酶及糖昔酶等因素在内的复杂过程， 除受酶基因表达的调控外， 还受酶活性的影响所以各国科学家都在致力于糖链结构分析和合成方法学上的突破为糖链的功能分析提供技术支持。继功能基因组学和蛋白质组学研究后，糖组学正在成为全面揭示生命本质所不可缺少的内容。
2 糖的分类及结构
所有分子式可写成Cm（H2O）n的化学物质皆被称为'碳水化合物“，根据这个定义，有些科学家认为甲醛 （ CH2O）为最简单的糖类，但是也有其他人认为是乙醇醛（C2H4O2）。但是除了碳数不为一和二的糖类皆被生物化学理解。
2.1 单糖<...
|
== 试读已结束，如需继续阅读敬请充值会员 ==
|
|
本站文章均为原创投稿，仅供下载参考，付费用户可查看完整且有格式内容！
(费用标准：38元/2月，98元/2年，微信支付秒开通！) |
| 升级为会员即可查阅全文 。如需要查阅全文，请 免费注册 或 登录会员 |
|
