“醉美偏坡，布依原味”特色饮食创新推广应用研究
【摘 要】随着人民经济水平的提高，人们对于生活有了更高层次的要求，饮食作为第三产业的支柱元素，受到人民的高度重视。特定的西南环境造就了美味独特的民族饮食，其中布依美食备受青睐，布依族饮食文化是构成布依族民族文化的基本元素之一。贵阳市偏坡布依族饮食文化的形成深受本地区人文环境和社会环境的影响，加上独特的地理气候，形成别具一格的特色美食，但所属地区偏僻，故该地区饮食发展创新较为困难。本文意在了解偏坡布依原味小镇特色饮食，将其特色饮食与该地发展主题完美结合，提出几条发展路径。
【关键词】贵阳偏坡；布依原味；特色饮食；创新路径
一、偏颇简介
贵阳市乌当区偏坡乡打造布依风情旅游休闲小镇，苍笼叠翠，古木繁翳，清幽奇秀，民族风韵悠长的古原生态之乡，位于乌当区东南面，乡风文明，民风淳朴，生态资源良好，布依民风民族文化浓郁，人民生活殷实。偏坡布依族乡位于贵阳市乌当区，偏坡村是属于偏坡布依族乡的一个村落，在乌当区东北面，是乌当区'泉城五韵“中'醉韵“，是乌当区核心景区之一，'醉韵>偏坡“，在风景如画的自然风光里，欣赏和体验丰富多彩的自然风景和民俗文化的同时，品味独具韵味的布依美食，感受布依原味小镇的农家风情。
二、偏坡民族特点
该地区是由布依族人民聚居而成，布依族是中国五十六个少数民族之一，因独特的地理位置、历史原因、社会环境，形成了与众不同的民族文化，构成了绚丽多彩的民族风情，使得布依文化充满着生存的智慧，创造的乐趣，审美的情调，人际的醇厚，是该民族在长期的历史积淀和文化创造中对生活的汇总。
（一）丰富多彩的民族节日。布依族有着较为浓厚的民族风情，主要体现在传统的民族节庆如'三月三“、'六月六“、五月初十的跳場，不时举办的歌舞演出等等。'六月六“风情节，以及祭盘古、簸箕舞、刷把舞这些民风民俗和文体节目，秉承了布依传统文化渊源流长的精华，令人陶醉。布依人用勤劳酿制米酒，用豪情唱出山歌，走进偏坡，到处都是酒歌潺潺，民风徐徐，那醉人的酒歌，使人流连忘返。
（二）错落有致的吊脚楼。一栋栋保存完好、古香古色的古民居掩映在绿树丛影中，一幢幢别致的白墙青瓦、保留布依风格的新农舍，以及浓缩的农耕体验墙、反映科学发展文化墙，更是彰显特色，充分体现了古老文明与现代文明的相映成趣。该地区的建筑因受地形限制，房屋依山而建，大多采用干栏式建筑理念，吊脚楼别致古朴，近...
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