浅议维生素C生产工艺与进展
【摘要】 随着人们对于健康意识的不断加强，人们在合理饮食与医疗保健方面的要求也越来越重视。在这种情况下，研究维生素C生产工艺与进展情况是十分有必要的，因为维生素C不仅能够提供给患者药用，他对于普通人的身体机能也有着'无病可食“必要性。本文就将维生素C生产工艺与进展情况分析如下。
【关键词】 维生素C；生产工艺；应用
【中图分类号】R96 【文献标识码】A 【文章编号】2095-6851（2014）07
一、维生素C与其功能情况概述
1、维生素C
维生素C又名L2抗坏血酸，它是一种重要的维生素类药物，还可作为强化剂和抗氧化剂大量用于食品行业中。近些年，维生素C在饲料方面的应用发展也很迅速。随着人们对维生素C研究的深入和对其新用途的开发，相比较以前，维生素C的需求量也在逐渐的扩大。
2、维生素C的功能
第一、提高机体的应急能力。人体受到异常的刺激，会引发抵御异常刺激的紧张状态。在这种情况下需要维生素C的参与。第二、提高人体的免疫力。维生素C可增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，提高杀菌能力。维生素C参与免疫球蛋白的合成，促进干扰素的产生，干扰病毒的转录，抑制病毒的增生。第三、防癌。维生素C的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。第四、胶原蛋白的合成。人体由细胞组成，细胞间质的关键成分是胶原蛋白，大约占身体蛋白质的1/3，决定了皮肤的弹性，并且有助于人体创伤的愈合。而胶原蛋白的合成需要维生素C参加。
二、维生素C生产现状与进展分析
1、维生素C生产现状概述
随着全球范围对维生素C需求量的不断增长，其生产工艺也得到不断的改进。目前，我国的二步发酵法与国外的莱氏法共存，各有优势。维生素C生产最早是使用莱氏法，此法早在30年代就研究成功。此法存在着工序繁多、劳动、强度大等缺点。但国内已采用我国自己发明的发酵法代替莱氏法生产维生素C。国内外为提高维生素C的质量和收率对发酵法的生产工艺一直在进行不断的改进。
2、维生素C生产产品的发展趋势
近年来，国内外许多厂家都在致力于开发高附加值的维生素C衍生物，这些产品的售价远远高于维生素C，我国也有厂家在研究。其产物主要包括维生素C与各种酸形成的酯类、维生素C的金属盐类及维生素C与糖类的化合物等等。
第一、维生素C-葡萄糖化合物。该品是日本林原生物化学研究所与冈...
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