分析仪器在食品质量检测中的作用
摘要：食品质量安全是当前我国广泛重视的问题，特别是'绿色“概念提出之后，如何保障食品的质量，成为当前市场建设的一块重要基石。因为食品当中化学成分复杂，且产品使用频率高，保质期较短等情况，造成质量检测过程中问题丛生。文章概括分析了食品检测存在的几个难点，对比分析出分析仪器的实用作用，并列举了较为常见的一些分析仪器的应用及功能。
关键词：分析仪器；食品质量检测；难点；优势；功能
中图分类号：R155 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2014）09-00-01
一、食品质量检测的难点
1.食品种类繁多，基质复杂
在日常检测中，受检产品一般种类繁多，其来源、品种均较为复杂。以日常产品为例，包含了瓜果蔬菜、畜牧产品、饮料、小吃等，它们的生产、加工、存储、运输等方式各不一样，加上其本身成分是有机物，自身结构较为复杂，将会为检测带来较大的困扰。蔬菜所施的肥料、农药等不同，可能导致其生长特性有所差异，进而影响内部机理，这种外界干扰导致同一种食品会有多种不同数值的出现，如果仅仅是依靠化学分析，逐一进行对比，这无疑是一项十分复杂的工作。
2.检测内容组成复杂
在具体检测过程中，需要检测的内容相当多，往往会在比对、校正、抽样等方面形成大量繁杂的工作，工作负担和寻求结果的难度较大。其中常见的检测项目主要有：①药物品残留。当前世界范围类的农药品种多至上千种，诸如拟除虫菊酯、有机硫、酰胺、氨基甲酸酯等，常见检测的对象就包含了其中的一百多种，而化肥施用不当等造成的化学残留，同样列入检测项目当中。除此以外还有抗生素、生长促进素、抗原虫药类、镇静剂、四环素类等一系列的兽药类残留物。②重金属。随着我国工业的加速发展，一些重金属通过工业生产排放至自然界，经土壤、空气、雨水等被农作物吸收，形成重金属污染，例如汞、铅、砷等元素。而且其中某些物品残留的量少，十分不易检测出来。
二、分析仪在食品质量检测中的优势
1.精准性。分析仪（自动化）通过既定的程序和标准，对分析对象进行深度检测，精确地测出物质类型，甚至可以用数字数据进行一定的标明。其检测结果是基于化学分析样标而得出的，因为其具有大规模的样品建模，因此可以有效地避免数值的误读，做到高精度读取与比对。此外分析仪还能做到对样本的精确保护，减少检测试验时的各种损耗。
2.快速性。分析仪是由各种先进部件组合而成的...
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