乳制品质量安全可追溯体系建设的发展现状及启示
摘 要：2019中央一号文件提出，调整优化农业结构，实施奶业振兴行动和婴幼儿配方奶粉提升行动，健全监管体系、监测体系、追溯体系。民以食为天，食以安为先。近些年，我国乳制品行业不断有企业出现婴幼儿配方奶粉的质量安全问题，并且成为我国食品安全问题的高发领域。因此，进一步完善我国乳制品行业的质量安全可追溯系统，保证乳制品的质量安全，对于推动形成优胜劣汰、质量兴农、品牌兴农的农业发展格局从而提高我国农业竞争力来说是十分有必要、十分紧迫的。
关键词：乳制品；质量安全；可追溯体系；对策
0 前言
可追溯体系，英文名称为Traceability system。国际标准化组织对可追溯性的定义为：通过登记的识别码，对商品或行为的历史和使用或位置予以追踪的能力。因此，可追溯体系主要用于确保出现食品安全质量问题时能够追本溯源，找出问题所在并及时解决，从而保障食品质量与安全。
食品安全可追溯体系可根据追溯的方向分为跟踪（Tracking）和追溯（Tracing）。跟踪是按照产业链从前往后进行追踪，主要用于查找食品质量安全问题发生的原因；追溯是消费者发现购买的产品出现了质量问题，根据食品链从后往前进行追溯，主要用于召回问题产品和追溯责任。
我国一直重视农产品可追溯系统方面的研究，也先后出台了众多相关政策与制度，全国各城市陆续建立了自己的乳制品质量安全可追溯系统，从而提高乳制品质量，提升我国奶业竞争力。
1 现状
君乐宝乳业集团于1995年成立，是农业产业化国家重点龙头企业、国家高新技术企业、国家乳品研发技术分中心，是中国乳制品行业的重要品牌。该企业始终坚持提升婴幼儿配方乳粉品质，大力推进奶粉振兴。为打造世界级的好奶粉，君乐宝在全球范围内率先开辟全产业链模式，致力于为消费者提供营养、健康、安全的乳制品。在对君乐宝企业奶粉的调查研究中发现，自企业成立以来，正是由于该企业严格的奶粉可追溯系统，实现从源头牧草种植、规模化奶牛养殖到生产加工、物流仓储、渠道管控乃至售后服务各环节的全程可控，从奶源到最终产品始终严格把关，以高标准严要求生产每一罐奶粉，才赢得业内的高度评价，成为国产高品质奶粉品牌的代言。我们通过调研，找到以下几个君乐宝奶粉可追溯系统的可借鉴
因素：
1.1 严密完善的奶粉可追溯系统
2012年，由君乐宝乳业自主研发的'河北省乳制品生产企业电子追溯系统“在全河北省各乳制...
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