范志红：中国人以后应当怎么吃？
最近有若干媒体和学生问我：新出的《食物与营养发展纲要》看了么？其中的数据怎么有问题啊？好多指标没增长，甚至有的下降了。真的有点看不懂，难道中国人的食物要越来越少么？
比如说，2001年的《纲要》中，20lO年人均肉类消费目标是28公斤，新《纲要》里2020年肉类的年人均消费目标怎么只增加到29公斤？而目前的实际人均消费量已经超过50公斤啊！按这个数字算，13亿人全年共需要肉类3770万吨。2012年，据统计局数据，肉类产量为8387.24万吨，同年净进口143.76万吨。按照2012年的产能，岂不是每年多出4761.00万吨肉？也就是说，肉类生产可以削减一半儿？
又比如说，在新《纲要》中，2020年油脂的供应目标每年只有12公斤，13亿人全年需要植物油1560万吨。可是按2012年的统计局数据，精制食用植物油产量为5172.97万吨，据海关数据，食用植物油还净进口1103.97万吨。按照2012年的油脂产能，岂不是比需求多出了4716.94万吨？
看看十多年前的版本，除了奶类和水果的消费目标有明显增长，分别从16公斤和38公斤提升到36公斤和60公斤，其他都基本持平。豆类还是13公斤，蛋类从16公斤变成15公斤，水产从16公斤增加到18公斤，蔬菜从147公斤变成140公斤，粮食居然从155公斤变成了135公斤。
要想理解这些指标，先要讲讲这个《纲要》是怎么回事。1月28日，国务院办公厅印发了《中国食物与营养发展纲要（2014-2020）》，2月初，这个新闻得到了媒体的关注。其实这已经不是什么新鲜事，因为自从1990年开始，就发布了《90年代中国食物结构改革与发展纲要》，1997年发布了《中国营养改善行动计划》，后来又有了2001.2010年的《中国食物与营养发展纲要》，目前出台的是最新版本。
看看这几个对中国人食物营养问题的规划文件，其实它们的内容，就是中国二十多年来食物与营养的发展历程。
在上世纪90年代时，我国在食物的数量上达到了满足，居民吃到足够的能量和蛋白质，但是广大农...
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