或将达2820亿！烘培产品市场大,未来朝天然方向发展

材料写作网    时间: 2020-02-04 04:20:58     阅读:次

　　我国烘焙业自2009年以来一直处于蓬勃发展趋势，据统计，2012-2013年，中国的烘焙市场由1176亿人民币增长到了1524亿人民币。据预测，4年之内国内的烘焙谷物市场规模可以达到2820亿人民币。
　　烘焙产品在2014-2015年逐渐趋于高端化的产品趋势，主要体现在健康的产品宣称、功能性产品宣称和方便携带的产品设计上。主要的原料应用品类包括功能糖、蛋白质、膳食纤维等，主要的形式以谷物等媒介加人烘焙产品中。健康趋势使得烘焙产品的发展趋向于更加天然和更加安全。预测烘焙类产品会朝着以下几个方向发展：
　　一、手作与定制化产品
　　随着烘焙知识和设备在家庭的普及，消费者会更多地加入到家庭定制化的烘焙产品制作当中。虽然家庭烘焙与购买的烘焙产品在品相和口味上尚存差距，但是在原料的安全性选择上具有更强的可把控性。可以更好地满足消费者对于食品安全的需要。随着越来越多的烘焙企业对于家庭方向的关注，会有一些如手作、手打等概念的产品进入到家庭烘焙市场。结合目前较为流行的下厨房、我爱厨房等家庭定制化的餐饮类APP来看，手作与定制化烘焙类产品也处于逐步上升的趋势。
　　二、添加益生菌的产品
　　益生菌的主要功能集中在对于肠道功能的改善上， 而益生菌与烘焙类产品也有很好的结合方向。益生菌可以酸奶的形式加人烘焙产品，丰富烘焙产品的口味，甚至作为馅料添加。但是这里可能需要注意温度， 烘焙产品由于一般都是热食，比如现烤，...

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