低盐饮食与高血压风险
低盐为何可以降低高血压风险？
专家们一再指出，低盐饮食是降低高血压风险的最重要举措之一。其实，限盐的实质是限制钠元素的摄入，所以限盐就是限钠（在本文中对盐和钠不加区分）。也就是说，高血压实际上是一种慢性钠中毒。长期摄入过量的钠（主要以氯化钠，也就是食盐的形式）导致血压升高，而高血压引发中风和心肌梗死，进而致死和致残。
高盐饮食可以使血压升高，并且使降压药物疗效减低。高盐（高钠）饮食能引起水钠潴留，使血容量增加，细胞内外钠离子水平增加可导致细胞水肿、血管平滑肌细胞肿胀、血管腔狭窄；血管壁细胞肿胀还使血管壁对升压物质如内皮素、血管紧张素Ⅱ、儿茶酚胺类缩血管因子等的敏感性增高；同时，交感神经末梢释放去甲肾上腺素增加，另外，还能增加血管壁上的血管紧张素受体密度，导致血管过度收缩，外周血管阻力增加，血压升高。多吃盐的害处不仅是增高血压，使患者对降压药的敏感性降低，而且因为增高血压、增加血容量和增加血管阻力，使心脏负荷增加，可以诱发和加重心力衰竭，而心力衰竭是高血压病患者主要的死亡原因。
同时，根据研究结果显示，以低盐饮食治疗高血压患者1个月，与每天只摄取12克盐的控制组相对照，如果每天仅摄取6克的食用盐，可以降低血压8/5毫米汞柱（1毫米汞柱=0.133千帕，下均同）；如果将每天的盐摄取量减少为3克，则可降低血压16/9毫米汞柱，效果相当好。所以，应指导患者限制钠盐摄入后再合理应用降压药。
因此，低盐饮食是高血压病十分重要的基础治疗，如果不注意，就要白花许多医药费，如远道求医、服药无效等。而且由于高血压长期得不到很好的控制，就会发生动脉粥样硬化及心、脑、肾等重要器官的许多并发症，比如冠心病、心绞痛、心肌梗死、脑梗塞、脑溢血、慢性肾衰、尿毒症等，从而使患者丧失了生活、工作的能力，甚至缩短寿命、失去生命，给家庭、亲属和社会、国家都带来了极大的精神压力和经济负担。根据最可靠的估计，在美国，过高的钠摄入量每年导致4万至9万人死亡，由此带来的医疗成本最高达200亿美元（约合1240亿元人民币）。我国则尚未做过类似的估计和评价。
美国心脏协会2006年《饮食方法防治高血压：科学报告书》中说：'要尽可能多地减少盐的摄取，理想是每天摄取65mmol的钠（相当于每天1500毫克钠，或每天3.5克盐），可有效降低血压“。
我们在日常烹饪的时候可以估算用盐的多少，因为在购买某些食品时，它们的包装...
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