通识课程食品科学概论调查与教学实践研究
摘要：通识课程是实现通识教育的重要途径，课程内容设计、教学方法及课程考核评价体系是通识课程的关键环节。通过课堂问卷调查了解学生对通识课食品科学概论课程内容的需求情况和对考核评价的建议，通过课程评教系统了解学生对教学质量的反馈情况。通识课程的建设应结合课程的教学实践进行持续更新与改进。
关键词：通识教育；通识课；调查；教学实践
作者简介：杨立刚（1976-），男，山东滨州人，东南大学公共卫生学院，讲师。（江苏 南京 210009）
基金项目：本文系2010年东南大学通识课程建设项目、2013年东南大学校级教改项目：基于'3+2“模式的通识课教学改革及实践研究（项目编号：2013-163）的研究成果。
中图分类号：G642.0 文献标识码：A 文章编号：1007-0079（2013）34-0114-02
推行通识教育是目前我国高水平研究型大学培养模式改革的核心内容，对培养拔尖创新人才至关重要。[1]以往专业性教育容易忽视不同学科之间的交叉渗透，易造成学生知识面狭窄、逻辑思维及表达能力薄弱等弊端，对学生素质的全面发展不利，推行通识教育势在必行。[2]通识教育与传统专业教育不同，具有非专业教育、人性教育、思维方法教育等特点。通识课程是实施通识教育的主要途径，通识课程的建设对通识教育具有重要意义。[3]课程内容的筛选和课程评价指标体系建设是课程体系构建的重要环节，尤其是对于通识课程来说，教学内容、教学方法与课程评价体系对是否能够顺利通识教育至关重要。通识课程内容强调基础性、全面性，也强调各学科之间的整合性与融通性。[2]通识教育评价是通识教育的重要组成部分，是检验大学通识教育实施效果的重要手段，也是促进大学通识教育发展的有效措施。[4]本文通过课程问卷调查并结合对课程教学内容、教学形式及课程考核方面的教学实践对通识课程食品科学概论的课程建设进行了探讨。
一、课程调查情况
1.课程教学内容调查
通识课程教学内容应进行精心的选择与设计，并在教学过程中不管完善和及时更新。教学内容既要体现学科的知识结构，又要追踪学科的最新研究动态。食品科学概论课程授课专题包括食品发展史、食品品质、食品原料学、食品加工、食品质量控制、食品添加剂、食品包装、新型食品、食品消费及心理、食品法规等。为了解学生对各专题知识的需求程度，在教学中设计了课堂调查问卷，设计问题为'你觉得下列食品科学的有关内容对你来说是否非常重要，即你...
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