鱼贝类加工副产品所面临的挑战和现实性机遇
在工业加工将重点从鱼贝类转移到商业产品之后，鱼贝类副产品则占据鱼贝类产品的70%之多。因此，本文的目的是评价副产品的使用所面临的重要挑战及其最现实性的选择。某些副产品比如来自鱼类分割加工的鱼头，鱼架以及鱼片可以直接作为食物食用，并且通常情况下，这些副产品可以转化为比如可用作扩大养殖业的饲料原料，即使有时仍存在一些意见，认为副产品很大程度上并不能用于产生高价位的产品。
在过去的30年中，每年野生鱼类的总捕获量达到了约9000万吨（MT），并且在同时期内，鱼类养殖生产业呈现出每年8-9%的增长。2010年，68.4 Mt（76%）的野生鱼直接用于人类消费，而15MT（17%）则用于鱼粉和鱼油的生产。2010年，用于人类消费的养殖鱼的总量，其中包括其他水生动物如甲壳类和软体动物为59.9MT。自从鱼类在被消费者购买和食用之前，进行了不同程度的加工之后，使用'人类消费“这个词，从严格意义上讲并不是非常准确。根据不同 的市场，有些鱼种则完全不需要加工，而其他的，尤其是比较大型的鱼类在实现其最终用途之前，均被广泛的加工成鱼片或部分鱼片。副产品主要来自于工业规模渔业和水产养殖的加工鱼。主要集中在发展中国家的小规模渔业，在提供给消费者之前，一般不会对鱼类进行任何的加工。在其他国家比如西班牙、葡萄牙和挪威等国中的小规模渔业，则在海中对鱼类进行加工，并且常将副产品直接丢弃，或者将圆鱼带上岸，之后在工厂中对其进行加工，以使其副产品可用于其他有用的用途。
本文的目的是对将鱼类加工后得到的副产品生产成各种商业化产品的挑战性和可能性进行评价。并重点强调了如何能够将更多的鱼类用于人类消费。
副产品的回收
2011年，在挪威，大约有200000吨在公海捕获和加工的野生鱼类的副产品被丢弃，然而，所有的养殖鱼的加工的副产品却均得到了利用。相对较大的拖网渔船可以容纳在船上进行工业加工的设施并且固体副产品可通常在现代船舶中转化成鱼粉，其最常用的方法是通过简单的处理将其加工成所谓的压缩饼粕。而含有可溶性营养素和脂类的压缩汁通常在海上被丢弃。
副产品作为食品
含肉副产品比如鱼头，鱼架以及鱼肚子以及部分内脏比如肝脏和鱼卵均具有良好的营养价值。富含高质量的蛋白质和长链ω-3脂肪酸脂。此外，还经常富含微量营养素比如维生素A、D、核黄素、尼克酸以及如铁、锌、硒、碘等矿物质。将副产品升级为可供人类消费的联发产品的一个重要步骤是将在...
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