上部挂灰烟形成原因及防止对策
摘要 烟叶是一种经济价值较高的商品，但烟叶挂灰后，质量下降，经济效益降低，降低了烟叶可用性，因此迫切需要解决因烘烤技术把握不当造成烟叶挂灰的问题。为有效避免烘烤过程不当出现的烟叶挂灰现象，提高烟农经济效益，推动原料保障上水平，结合丰都县烟农烘烤上部烟产生挂灰烟的实际，阐述了上部烟挂灰烟的概念，分析了上部烟烘烤挂灰形成的主要原因，并提出了防止上部烟烘烤挂灰的相关对策。
关键词 烤烟；挂灰；原因；防止对策
中图分类号 S572 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2014）15-0068-01
近年来，对于上中等烟叶，卷烟工业企业的需求达到了100%，部分中等及低次等的烟叶在市场上已经没有了销售渠道。2013年丰都县上中等烟的比例为95%，下低次等烟（上部杂色烟）的比例仍在5%，达到262.5 t左右，且多数属烘烤挂灰所致。以2013年丰都县收购烟叶均价24元/kg计算，262.5 t的低次等烟，烟农损失的金额达到630万元。因此，应积极地采取措施，实现烟叶结构的优化，提高上中等烟的比例，提高烟农烘烤水平，规避损失风险，进一步提升烟叶等级结构，实现烟农效益最大化，促进烟叶产业可持续发展。笔者结合多年的烟叶烘烤实践经验，认真分析、探讨了上部烟烘烤挂灰的主要原因，并针对上部烟烘烤技术操作不当产生的挂灰问题提出相应的解决办法，为全面提高烟叶烘烤质量提供参考。
1 挂灰烟的内涵
在烟叶烤干后，叶面局部或全部呈现出浅灰色、灰褐色的斑点，此现象即称为挂灰。在发生轻微挂灰时，斑点较为分散，对烟叶的基本色没有较大的影响[1]；在挂灰现象严重时，斑点密布叶面或形成不规则的斑块状，导致叶面出现杂色，进而对烟叶的等级产生影响。中上部或厚烟叶易产生挂灰，主要分为热挂灰和冷挂灰2种[2]。
2 挂灰烟形成原因
2.1 变黄过度，引起挂灰
在烟叶变黄期，湿度大，温度低，细胞的内含物质分解转化的速度加快，若持续过长的时间，则会导致烟叶呼吸基质的枯绝，生命活动出现紊乱，将内部含有的多酚类物质氧化成醌类物质，呈黑色，导致发生挂灰现象[3]。
2.2 成熟过度，引起挂灰
一旦烟叶过熟，过多地消耗了叶片内部的物质，导致叶片的细胞间隙增大，组织疏松，导致发生挂灰现象。
2.3 热挂灰
烟叶在变黄期及定色期，因为温度升高过快，强行地将叶内细胞的水分排出，导致细胞出现破裂，汁液流出，在叶面上凝结，其中的多...
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