浅谈中职学校烹饪原料基础知识教学
摘要：近年来，在烹饪原料基础知识教学方面开始出现不少问题，本文研究的重点就是结合烹饪原料基础知识教学方面的问题来分析改善教学的方法，从而为提升原料基础知识教学水平提供一定的参考。
关键词：中职学校 烹饪原料 基础知识
引言
近年来我国经济增长速度极为迅速，餐饮业也开始得到迅速发展，社会对烹饪方面的人才需求开始不断增长。于是中职学校的烹饪专业开始成为社会的热门专业，吸引了很多学生。不过现在中职学校的学生整体素质相对较低，基础知识薄弱，有的还来自于农村以及山村，这些都极大影响了他们的学习，导致烹饪原料基础知识教学效果难以提升。
一、中职学校烹饪原料基础知识教学存在着问题分析
（一）学生的基础知识相对薄弱
当前在中职学校学习的学生大多都是基础学科知识相对较差的学生，而且不少学生都来自于经济相对落后的农村和山村，这些学生一方面基础知识不够扎实，另一方面，社会实践能力也相对较差，这些都会严重影响他们对烹饪原料基础知识的学习。另外一些学生则是十分贪玩，对于专业的学习不上心，玩游戏成为他们日常生活的重点，这些都会严重影响到他们对烹饪原料基础知识的学习。
（二）师资力量相对薄弱
当前中职学校专业老师的结构还存在着一定的不合理性，有些老师是一些高级厨师，有的则是高级技师。这些老师的具体实践能力相对较强，可是他们的理论知识水平则相对较差，通常只能够给学生进行示范或者演示，再加上这些老师通常都是短期的聘请，所以存在着较大的流动性。还有一些老师则是刚刚毕业的大学生，他们虽然有着较高的理论素养，可是实践经验却相对薄弱，这样必然会导致学生在原料基础知识的学习上不够全面。
（三）教学课程的设置存在着一定的问题
当前中职学校在文化课和专业课的配置方面存在着一定的不合理性，有的中职学校因为学生文化底子弱，所以加大了文化课的学习，忽略了专业课的教学。另外在专业课的教学上，尤其是在烹饪原料基础知识的教学上，都应注重实践，否则很难让学生深刻理解原料之间的内在联系，然而一些中职学校专业课程的配置规模相对较小，即使存在着较多的配置，也大多采用理论教学方式，很少让理论和实践进行整合教学，这必然会严重影响教学效果。
（四）教学方法不够创新
现在一些中职学校的烹饪原料基础知识的教学，采用的方法大多是传统填鸭式教学方法，老师在课堂教学中，主要是以班...
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