动物生态营养学在畜牧生产中的应用
摘要：本文论述了生态营养学的概念以及研究内容；阐述畜牧业如何利用生态营养学原理控制营养平衡，以达到控制环境污染，使人-畜-环境和谐发展的目的。
关键词：生态营养学；畜牧
早期的畜牧生产只重视满足人们的食用需要，忽视了环境问题，如营养利用与对环境的污染，药物滥用引起的药残和抗药性，畜产品品质下降等。畜牧生产造成的空气、水和土地污染正在不断的威胁着世界各地的生物包括人类，为了解决这一问题生态营养学孕育而生。本文从奶牛场的角度，阐述奶牛场如何利用生态营养学原理控制营养平衡，以达到控制环境污染，使人-畜-环境和谐发展的目的。
一、 动物生态营养学（Eco-nutrition）
1. 概念
营养学的历史虽然在十七世纪初已有学者开始研究，但视为营养学鼻祖的是法国人Lavoisier，他最先使用冰测热器测量动物体放出的热能。1809年Thaer提出以单位饲料为衡量单位的干草等价。Regnault和Reiset，1849年创制呼吸测量器以测量呼吸作用。Lawes和Gilbert，分析各种畜体成分，证明动物体的油脂可由碳水化合物或其他物质变化而成。德国的Henneberg和 Stohmann在Weende试验站，从事消化试验，进行饲料及畜体的分析，将饲料的成分分为灰分、粗蛋白、醚浸出物、粗纤维和无氮浸出物。从上面可以看出，传统的动物营养学用静态的思维，机械的方法和孤立割裂的方式来研究复杂机体的物质和能量代谢的特性，只重视单纯的物理化学特性，忽略家畜整体功能及其与环境的相互作用。动物营养学在经过200多年的发展后，其研究理论不断深入，手段日趋先进，内容不断丰富，相关产品不断更新，使动物的生产性能和饲料转化率不断提高，同时也派生出了很多其他学科。
生态营养学是研究生物-环境-营养三者相互关系的科学，是生态学与营养学交叉融合的科学。其中生物包括人、动物和植物。即可分为医学生态营养学、动物生态营养学和植物生态营养学。早在1981年美国科学出版社出版了《Effect of Environment on Nutrient Requirement of Domestic Animals》， 比较系统地和创新地论述了环境、营养需要和生产力三者之间的关系，研究改善家畜环境，降低营养物投入获得最优生产力和经济效益， 同时重点论述了环境应激对乳牛、肉牛、绵羊、猪和家禽营养需要的影响，为生态营养学的发展提供了初步的科学依据。1982年美国著名动物营养学家Van Soest出版了一本专著《Nutritional Ecology of the Ruminant...
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