白酒行业标准重修,几家欢喜几家愁
来自国家食品质量监督检验中心官网的消息显示，在2月16日一次由中国食品发酵工业研究院、全国白酒标准化技术委员会相关人士参与的、于四川进行的一次内部调研会议后，全国白酒标准化技术委员会一位负责人透露，'2014年白酒标准体系将进入全面修订“。
一位与会白酒技术专家向记者表示，每一次行业标准提高，都将引起行业的重新洗牌，落后的中小企业若跟不上步伐将直接出局，而一些名优企业，将受益于行业的整体规范。
白酒标准体系今年全面修订
上述白酒产业标准体系工作调研，主要就年份酒标准、白酒酿造方法、白酒感官术语等六方面进行了深入探讨。
在白酒黄金十年期间，伴随国民收入的提高，消费者对产品的需求也同步升级，不少酒企顺势推出了年份酒，然而这些年份酒却真假难辨、鱼龙混杂。上述与会白酒专家向记者表示，必须对年份酒的定义给出一个标准，不然消费者难以甄别。
中国酒业协会副秘书长兼白酒分会秘书长宋书玉表示，将出台的标准主要有三大亮点：
一是规范、统一，将通过管理、相应监管及技术检测手段，保证年份类型白酒处于规范控制状态下，能够向消费者说清'年份“问题；
二是将以数字量化的形式来标注精确的比例关系，定义上固定统一，例如20年的年份酒中，20年基酒要达到一个明确比例，50年陈酿中，50年基酒要占到一定比例；
其三，年份酒生产准入门槛将提高、标准将明确，对酒企贮存的基酒、原酒数量比例有严格规定，如其中各年份原酒储量应达到多少等。他进一步指出，成品酒一般需利用不同贮存期的酒进行组合调味才能获得舒适的口感，并不是贮存时间越长越好，尤其是面对不同香型的酒，不能简单地以储存时间长短来划分。
上述白酒技术专家表示，年份酒要根据不同的香型规定不同的标准。引用国外年份酒标准并不可取，因为国内外酒类的酿造工艺不同，二者是无法采取同一标准的。
白酒营销专家王传才认为，年份酒的检测目前还缺乏可行手段，在标准制定后，伪高端酒将会被挤出市场。
至于白酒酿造方法，上述调研会议指出，固液结合法，尤其是液态法白酒的发展，是白酒工业的进步，部分名优酒厂建议不宜将固液结合法白酒及液态法白酒纳入配制酒类。
王传才认为，此举主要是针对目前白酒行业内一些中小企业采取食用酒精勾兑的行为。酿造工艺的严格规定，将暴露出一些中小企业的产能不足，没有酿造基础的企业将会面临出局的命运。
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